최고의 우동국물

[글로리아]

아이들이 일본우동을 끓여달라는데
냉장고에는 우동국수밖에 없고,
하여튼 다시마 물을 급하게 내서
여기에 국시장국 간하고, 간 안맞아서 기냥 간장과 소금 또 넣고,
가다랭이포와 가쓰오부시 입맛대로 넣고
미향.설탕까지 넣어보고
야채로 냉장고에 굴러다니는 호박과 양파를 썰어넣었더니
어찌어찌 맛있는 우동국물이 나왔습니다만.......

이렇게 어찌어찌 만들지 않고
제대로 하려 할 때,
님들은 어떤 레시피로 끓이시나요.
어제 알았습니다.
계량스푼 안쓰고도 먹을만한 요리가 나온다는 것.^^

[리사]

전 갠적으로 면류를 참 싫어하는데 언젠가 이웃집에서 국수를 먹게 됐는데 국물이 넘 맛있는거예요.
그래서 도대체 다시국물을 어케 만들었냐고 물었더니 일제 우동스프를 썼다고 하더군요.

target=_blank>http://www.yoricome.co.kr/common.php?member_m=cart&g_con=content&uid=293&sang...


이 주소로 가시면 나옵니다.
조미료가 분명히 들어있겠지만 자주 먹는건 아니니까 하면서 가끔 먹습니다.
근데 맛은 참으로 구~ㄷ입니다.
딱 일본우동국물맛이예요. 라면스프처럼 생긴 분말을 맹물에 풀기만 하면 되구요.

그리고 시판하는 우동중에선 면사랑의 사누끼 우동이 젤 맛있더군요.
풀무원보다 면사랑 브랜드의 모든 면류가 훨 낫습니다.

[뽀로로]

아주 훌륭하게 다시 내신것 같은데요?^^ 최경숙 선생님 우동간장 만드는 법으로 희석해서 우동국물을 내기도 하는데 다시다랑 혼다시도 들어가고 그래서 애들 먹이시는데 쓰시기는 좀 그렇지 않을까 싶네요. 그래도 궁금하시면 쪽지주세요, 분량 알려드릴께요.

[채송화]

위에 리사님이 소개하신 일제 우동스프의 또 다른 tip.
그 스프를 콩나물국 끓일때 넣어 보세요.
콩나물 국이 의외로 맛내기 까다로운데 이 우동스프 조금만 넝어
끓여주면 국물 맛이 끝내줘요^^
저희 친정엄마, 우리집서 드셔보시곤 남은 스프 다 가져가셨죠.

[julie]

최경숙 선생님의 래시피에서 멸치다시와 혼다시를 빼고 만들어도 천연 재료의 양이 믾이
들어가서 맛이 있어요.
재료: 말린고추 2개, 통후추 2TS, 마른표고 25g, 멸치 40g, 다시마 50g, 물 5cup.
정종 2 1/2cup, 조미술 2cup, 간장 1 1/2cup, 가다래이포 100g, 소금3TS.
방법: 1, 밀폐용기에 고추, 통후추,표고, 멸치, 다시마, 물 5cup, 정종을 넣고 하루 밤 불린다.
2. 냄비에 5분 끊여 채에 거른다.
3. 국물을 냄비에 붓고 조미술, 간장.가다랭이 넣고 중불에 3분 끊여 젖은 천을 대고
거른 다음 건더기에 뜨거운 물 2cup을 부어 다시 짠다.
4. 냄비에 다시 붓고 센불에서 15-20분 졸여 6cup으로 만든다.
물을 6배 넣어 우동 국물을 만든다. 멸치다시와 혼다시가 들어가지 않아 소금양을 조금 더
첨가 해야 함. 냉장고에서 한 달 정도 보관 가능.