[re] 김치 보관?

[지나던이.]

>일반냉장고에 김치 보관할 때요...
>어디다 보관들 하시나요?
>전 그냥 플라스틱통이나 사온 비닐채로 보관하는데
>맛이 많이 변하는 것 같아요.
>옹기에 보관하면 계속 맛있나요?
>보관용기 좀 알려 주세요...
>어디서 살 수 있는지도...
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정확한 답인지 확신이 않서네요.
그러나 김치냉장고 없는 제가 김치보관하는 제 방법을 알려드릴께요.
일단 비닐봉지에 들어있는건 꺼내서 프라스틱 김치통에 담습니다.
담을때 대충 넣지 마시고 비닐장갑을 끼고 꼭꼭 눌러 담습니다.
그러나 익으면 국물이 생기니까 통에 80% 정도만 담습니다.
전 10kg씩 사는데요 그걸 전부 한통에 담지 않습니다.
두통이나 세통 정도로 나누어 담구요.
맨위에 집에서 김치를 담구면 우거지를 덮을수 있지만
사먹는 김치에는 없으므로 음식담는 비닐봉지를 이음새를 잘라
큰 한장짜리 비닐로 만들어 김치위를 쫙 덮습니다.
슬쩍 얹지 마시구요.가장자리도 손으로 통하고 최대한 밀착이
되도록 덮어줍니다.

우리집 가족들은 익은 김치만 먹기 때문에 하루밤을 상온에 놔둡니다.
겨울에도 보일러 들어오지 들어오지 않는 (베란다는 넘 춥구요)
곳에다 두고 하루밤을 묵힌 다음 냉장고에 넣습니다.

이때도 김치위에 돌이나 돌이 없으면 음료수병에 물을 넣어서
위를 8시간 정도 (전 주로 저녁먹은 후에 해놓고 담날 아침먹은뒤
돌은 꺼냅니다) 꽉 눌러 놓습니다.

이렇게 해서 냉장고로 들어가면 비교적 맛이 빨리 변하지 않고
끝까지 잘 먹을수 있습니다.

그래도 맛이 좀 변했다거나 빨리 시어버리면
김치부침개,김치찌개,김치밥,김치물에 빨아 꽉짜서
볶아먹기,김치만두..기타등등의 방법으로 먹습니다.
참~생각보다 빨리 익었는데 식구들 먹는 속도가
김치 익는 속도를 못 따라갈때는 과감히 한포기씩
냉동실용 지퍼백에 넣어서 냉동을 합니다.

입맛없고 포기김치 아쉬운 한여름에 효자 입니다.

참고하세요~