4년된 매실액이 있는데요..

[딸기엄마]

처음 만들때 설탕을 충분히 넣었는데도
뭐가 잘못됐는지, 술냄새가 많이 나서 실패한 매실액입니다.
매실이 좀 노랗게 익어서 왔는데,그래서 그런지 희석해서 먹어도 술냄새가 나서
그냥은 못먹고 요리할때만 사용해 왔어요.
만들때부터 보관은 항아리에 했구요.
얼마전에 댓글중에 가끔 휘저어주면 알코올이 날아간다고해서 오늘 휘저어줬는데요..
그냥은 맑아 보이더니 저어주니까 맥주거품같은게 막!!올라오네요..
일단은 거품만 걷어냈어요..
자주 저어줘야하는지,아니면 그냥 둬야하는지 알려주세요..
저같은 경우가 정상은 아니지요???

[별사탕]

거품도 놔두면 다시 매실액이 되던데요
제 생각은..
자꾸 저어주면서 거품이 생기도록 했다가 그 거품이 안 생길 때까지 뒀다가 먹겠어요
그 거품이 알코올 때문에 생기는 거 아닐까요?
자꾸 저어서 알코올을 날려버리세요

[슈슈]

끓여 보세요. 매실씨에서 독성분이 있다고 하는 말도 있던데~ 끓이면 된다는 군요.
왜~ 막걸리도 끓이면 달짝지근한 단술이 되잖아요. 끓이면 더 졸아지면서 단맛도 나고 알콜성분도 휘발되면서 없어질거예요. 소독도 되구요

[joan]

글쎄요 끓이게 되면 효소화된 좋은성분이 다 날라가겠지요?
그냥 잡수세요. 요리등에 사용하면 좋지요.
식후에 그냥 한잔씩 매실주다 생각하시고 드셔도 건강에 좋습니다.