갈비찜도와주세요~~

[clover]

갈비찜을 좋아는 하는데, 제가 잘 못하는 요리중에 하나입니다.
오늘 간만에 사다가 한번 도전했는데~~

역시나 고기가 질깁니다. 어떻게 해야하죠?

지금 막 했는데, 먹어보니 맛은 있는데, 고기가 질겨요. 구제할수 있는 방법이 없을까요?

[양배추인형]

금방 드실거면 키위를 갈아서 다시 조리세요. 단, 너무 많이 넣으면 고기가 녹아요....
한 냄비 분량 정도에 키위 1개 정도가 적당해요.

[프린]

어떤 방식으로 하셨는지 모르지만 데쳐서 양념장에 조리는법? 으로 하셨다면 조금 질기실수 있어요.
저희는 불고기마냥 양념에 다 재어 놓았다가 푹 익혀주는 방식인데
이방식이 양념도 진하게 베고 고기도 연해져요..
후자 방식이라면 하루 정도 재었는데도 그렇다면 파인애플이나 키위 추가 하시구요.. 그런데 정말 쪼금.. 10근 이렇게 하신게 아니라면 반개 이상은 넣지 마세요..
아직 재어둔 시간이 부족해서 그럴수도 있으니 시간도 한번 체크해보시구요..

[아름]

너무 질기면 압력밥솥에 한번 해보세요

[wise]

다음에 하실 때는 프린님 + 아름님 방식으로 한번 해보세요.
불교기 양념(갈비 1Kg당 간장:설탕=4:3Ts이면 딱 맞아요. 그 외의 양념은 다 넣으시면 됩니다.)
에 3~4시간 재웠다가 압력솥에 끓여서 자연적으로 김이 다 빠질 때까지 기다리면 항상 연하고 간도 잘 벱니다.
저녁에 먹을 거면 아침부터 재우고 낮에는 끓여두면 좋죠.
단, 파, 양파, 감자...등은 다시 데울 때 넣으면 됩니다.