두릅고추장 장아찌 하는 법 좀 알려주세요

[두릅장아찌]

두릅이 많이 생겨서요~
두릅고추장 장아찌 하는 법 좀 알려주세요,

[remy]

두릅을 잘 손질하고 물에 한번 헹군 뒤에 물기를 잘 말리고
그늘에서 반나절 정도 말리세요..
그리고 고추장을 묻혀서 차곡차곡 담아 두심 되는데요..
수분이 두릅에서 나와서 반나절 정도 수분을 말려 담구요,
너무 말리면 두릅이 질겨져서 맛이 없으니 적당히만 말려요..
담아두면 두릅에서 수분이 나와서 고추장이 묽어지니 감안하셔야 하구요.
고추장 장아찌는 오래 두고 드시려면 고추장을 좀 짜고 되직하게 만드셔야 해요.
그래서 묵은 고추장을 쓰기도 하구요..
고추장을 간을 해서 볶거나 끓인후 식혀서 쓰기도 합니다..

귀찮으시면
두릅을 살짝 삶은 후에 (정말 살짝 끓는 물에 튀긴다는 혹은 샤워한다는 수준으로)
물을 넉넉히 넣고 비닐에 넣고 냉동시키세요..
그럼 나중에 거내 먹어도 금방 삶아놓은 것같이 드실 수 있어요..

그리고 나중에 드실땐 생으로 초장 찍어드시지 마시구요.
식용유에 살짝 볶아 드시는 것이 더 맛있습니다..
불고기 같은 요리에 넣어서 드셔도 맛있구요..