멸치가루보다 통째로 넣는 것이 더 구수할까요?

[곰돌이아내]

얼마 전부터 멸치를 볶아서 가루내어 사용하고 있어요.
멸치 버려지는 게 좀 아까와서 그렇게 하기 시작했는데 어딘가 덜 구수한 것 같기도 하고..
두식구라서 작은 냄비에 끓이는데 1티스푼 정도 찬물에 넣고 끓이거든요.
그냥 통째로 국물을 내는 것이 더 맛있나요? 고수님들 알려주세요~~

[이영희]

언제나 두가지 방법을 적절히 혼용해서 쓰셔야 맛있어요.

특히 가루 내서 쓸때는 너무 곱게 갈으면 뜨거나 가라않지요.
약간 덜 곱게 갈아서 찌개에 넣으시면 좋아요.
육수는 늘 내서 같이 쓰셔야 되요.
한가지 방법으로만은 맛을 내기 어렵지요.

이거 제가 활력충전 530 천연 조미료 에 출연 해서 얘기 한건데...흐흐,,^^

[안정된삶]

저두 멸치 육수내고 건저 버릴때 아깝다는 생각들어서 가루내어서 국물에 넣어 먹으면 좋을꺼 같아 갈아서 써봤는데,,,, 국물 지저분하고 멸치똥때문에 그런가 좀 씁슬하고 텁텁하니,,별루더라구요,, 그래서 그냥 며치 육수만 내고 건저버려요..

[이영희]

헉...
안정된삶님...
육수낸 멸치는 맛있는게 다 빠진 상태인데...오ㅐ??
^^;;;....
그 멸치는 조린다해도 영양분은 없어요,
그냥 건저 버리셔야지요,,,^^

[안정된삶]

이영희님...
제 말을 잘못 이해하신듯....
육수내고 버리는게 아까운것같아,,
다른방법으로 멸치를 가루내어 써봤다가 더 아니올씨다 싶어서,,
에전 방법으로 하고 있단 말씀인데,,ㅋㅋㅋ
이영희님은 제가 육수 다 빠지 멸치를 또 가루내서 국에 넣었다고 생각하셨나봐여~~~ㅋㅋㅋㅋ

[호미밭]

저는요....
멸치의 칼슘은 잔멸치 반찬에서 보충하고
국물용으로는 항상 통째로 맛을내요.

[이영희]

아...ㅎㅎㅎ
전 육수낸 멸치를 ...ㅋㅋㅋ
그런데 육수는 마른 새우랑 같이 내야 맛있는것 같아요.
전 육수는 북어 대가리도 넣고 여러가지 아주 푹 과서 써요.
그 육수에 갈은 천연 조미료도 같이 쓰지요.

[who knows?]

전 디포리가 더 국물맛이 좋은거 같더라구요

[곰돌이아내]

님들 답변 감사 감사드려요~~ 디포리라는 것도 있군요..^^;