돼지머리편육만드는법~~가르쳐주셔요

[해피곰]

19년전에 시골로 이사를 와서 돼지를 잡아 머리를 주시는 이웃이 있어서
어머니가 좋으시다면서 저더러 푹 삶으라고 하셔셔 푹~~삶아 드렸더니
그걸 방에서 뼈빼시고 뭐 주물럭거리시더니 베보자기에 싸셔셔
돌로 눌러두시더니 돼지머리 편육을 만드시더라구요

전 삶아만 드려서 뒷일을 할줄 모르는데
이번 주말에 돼지를 잡을꺼라서
어머님께 해드리고 싶은데
어머닌 연세도 많으시고 사고도 당하셔셔
여쭈어보기가 민망하구요
제가 직접해서 가져다 드리고 싶은데
아시는분은 알려주셔요
돼지머리편육으로 검색해도
잘 안나오네요

[은사양]

직접 만들어 본적은 없지만.. 어릴때 하도 많이 봐와서~
엄마한테 여쭤봤어요!!

돼지머리를 향채(파, 마늘, 생강, 후추 등)와 술 등을 넣고 푸~욱 삶은 뒤
뜨거울때 적당히 자르며 뼈를 발라내고
베보자기등에 넣고 무거운 것으로 하룻밤 꾸욱 눌러두시면 됩니다. 무거운 것으로 눌러두시면 물, 기름 같은것이 나와요.
양이 많지 않다면 사방이 뚫린 네모진 바구니 같은 곳에 넣고 누르면 반듯하게 되겠지요~ ^^
근데 너무 오래 눌러 두시면 편육이 단단해져서 맛이 별로에요.
기름기가 너무 많은게 싫으시다면 손질 하실때 기름을 약간 제거하시면 되지만
기름기가 너무 없으면 퍽퍽해서 맛이 별로에요~ 맛있게 해드세요!! ^^

[해피곰]

은사양님
감사합니다
맛나게 해서 어머님도 드리고 사진도 올려볼까요
처음 사진부터 올리면 다들 헉 하시겠는데 ㅎㅎ
전 된장 조금넣고 삶은것만 기억이 나고 푹 ~~삶느라
오래 오래 불땐것만 생각이 나더라구요
감사합니다