la갈비가 너무 질겨요

[paxmin]

어제 재워놓고 오늘 먹어보니 너무 질기네요.
고기가 안좋아서 그런가.. 사이다, 사과, 배즙 양파즙 다 넣었는데도 질기네요.
일요일에 손님접대할건데 키위를 조금 넣어야할까요?
키위는 오래 넣는거 아니라고 하는데.. 손님상에 내놓기 얼마전에 키위를 넣어야할까요??
이미 양념 다 된건데 양념국물 따라서 거기에 키위를 조금 넣고 갈면 되나요??
큰맘 먹고 한건데 고기가 넘 질겨서 걱정이네요..
참.. 일요일 저녁에 대접할건데.. 이 상태로 냉장고에 계속 넣어놔도 될까요?
아니면 냉동실에 넣어둬야할까요????
제 갈비 좀 구해주세요~~~~

[하늘연]

저는 고기가 질길때는 오래 익히면 부드러워진다고 생각하는 사람이라서 그냥 물 넉넉히 잡고 오랫동안 푹 익히시라고 말해 드리고 싶네요..
두꺼운 냄비에 뭉근히 오랬동안...
이미 넣을거 다 넣으신거 같구요

[르네상스]

키위좀 더 넣구요 김냉이나 냉장고 신선실에 넣어 두었다
하늘연님 말씀대로 한시간이상 푹익히면 될것 같아요

[비비드]

LA갈비
구이라면 접대하기 3시간 전쯤 국물에 키위를 넣으시고
(너무 일찍 넣으면 고기가 흐물흐물 풀어져요.)
찜이라면 압력솥에 조리하심 어지간한건 부드럽게 드실수 있어요.
제 경험상 이럴경우 굽는 것 보담 압력솥에 일단 조리해서 부드럽게 한 후
뚜껑 열고 국물 바짝 졸여서 내시는 편이
만들기도, 손님께 한번에 내기도 좋을것 같아요.

[ruth]

혹시 고기 자체의 문제라면 키위 넣고 다시 조리해도 질기더군요. 제가 작년 연말에 시댁에 보내려고 엘에이 갈비를 많이 재웠어요. 처음에 핏물 뺄 때 콜라에 담궈서 연육작용과 핏물 빼는 일을 동시에 하고 물에 헹궈서 배즙, 양파즙, 등등 넣고 양념해서 궜는데, 너무 질겨서 먹지 못할 지경이더라구요. 그래서 키위도 넣고 2-3일 재웠다가 먹는데도 결국은 버렸어요. 세일할 때 싸게 샀는데 도저히 살리방법이 없어서 검색해봤더니 늙은 고기일 가능성이 있더라구요. 손님 접대용이라면 다시 고기를 사서 하는게 당황하지 않을 거 같아요.