안녕하세요..
어느 스프건 생크림을 마지막에 넣고 살짝만 끓여주던데
생크림을 오래 끓이면 어떻게 되나요?
그리고 스프 농도는 무조건 루로 맞추는 건가요? 생크림만으로는 안될까요.?
요리물음표
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스프 끓일 때 생크림을 왜 마지막에 넣나요?
치프 |
조회수 : 1,403 |
추천수 : 10
작성일 : 2008-09-28 09:47:35
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1 개의 댓글이 있습니다.
1. 82cook
'08.9.28 11:51 AM잘은 모르지만 유제품류(우유, 치즈, 요구르트 등)는 무엇이든 오래 끓이면 좋지않습니다.
생크림을 오래 끓이면 유수분이 분리되는 걸로 알고 있어요.
스프농도는 루로 맞추는게 정석이지만 형편에 따라 생크림이나 우유로 하기도 합니다.
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