계란찜

[carmen]

백반집에서 가끔 나오는 계란찜 말인데요. 두부 처럼 두껍고 네모 반듯하게 생긴 계란찜 너무 맛 있던데 어떻게 만드는지 모르겠어요. 집에서는 두부처럼 그렇게 안 되던데 ...만드는 법 아시는 분 좀 가르쳐 주세요.

[윤아맘]

물 혹은 다시마나멸치육수 를 계란양과 동등하게 하세요 방법은 일단 냄비나뚝배기에 물ㅇ이나 멸치육수를 끊입니다 육수와계란의양은 동등하다고 했으니 양은 1대1 계란을 풀어서 놓지요 뚝배기에 육수가 끊으면 참기름을 한방울 떨어뜨리고 이때 소금을넣습니다 그리고 풀어놓은 계란을 끊는육수에넣고 거품기로 1분정도 저어주시고 파다진거나 당근 다진거 넣어도 좋구요 뚜껑닫고 불을 낮춤니다 계란이 금방 익으니까 잠시 보세요 한번 도 낮추고 살짝보시면 부풀어올라오면 불 끄시고 1분감 뜸 들이시면 맛있는게란찜이되구요 여기에 뮥수양이많아지면 계란탕이되지요 아마한두번은 실패할거에요 하다보면 요령이 생긴답니다

[yuni]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=4&sn=on&ss=o... 이것도 맛있고요,

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=3&sn1=&divpage=2&sn=on&ss=o... 이거 맛있어요. 꼭 해보세요.

[올망졸망]

식당에서 하는 계란찜은 큰 스텐팬(주로 스텐쟁반)에 계란푼 물(계란+물(다시물)+소금간+부재료기타)넣어서 찜으로 만듭니다.
식당에 취사기 있으면 취사기에 넣고 스팀으로 쪄서 만들고 나서 두부자르듯이 잘라서 냅니다.
집에서는 꼭 네모로 만들필요 없으시니
찜솥에 일식 계란찜하듯이 하시면 됩니다.