매실장아찌가 물렁거려요..

[상민맘]

담근지 30일이 다 되어 가는데요..

오늘 먹어보니 물컹하면서 쓴맛이 돌아요.. 설탕은 일대일로 넣었구요..

혹시 싶어서 설탕 1키로 더 넣었어요.. 짱아찌 먹을려고 일부러 큰걸로

비싸게 샀는데요.. 혹시 못먹게 될까봐 걱정되요...

[예쁜솔]

에구~
저는 담은 지 하룻만에 물컹해졌어요.
급히 술 부어 놓았지요.

어떤 분은 매실을 잘못 샀다고 하시고...
아직도 원인은 몰라요.

담는 방법도 여러가지 인것 같아요.
소금에 절여 하룻밤 재운 뒤에 건져서
그 때 설탕에 다시 재운대요.
내년에는 그렇게 해봐야겠어요.

[오뚝이]

저도 작년엔 실패했는데 올핸 대성공이예요.어느님의 소개로 씨뺀 매실쪼갠것을 소금물에 5시간정도절였다가 건진다음 물기빼고 설탕 1:1비율로 버무린후 재어놓았는데....미리 맛보았더니 아삭아삭 맛있네요!! 미리 소금물에 절였다가 설탕에 버무리는게 비법인듯...^^

[jiny]

혹시 아래에 설탕이 가라앉아 제대로 녹지 않아서 그럴수 있어요. 설탕을 넉넉히 넣었는데도 그러면 고무장갑끼고 한번 바닥을 휘져어주세요. 둥둥뜬 매실은 물러질수 있더라구요.

[사또네방글]

오래 담가두셨을수도 있고..설탕이 안녹고 밑에 다 가라앉았을수도 있죠.. 매실을 잘못사서 그런일은 없어요. 잘못된 매실이라는게 있을수는 없잖아요. 담는 과정에서 문제가 발생하지요.
제 생각에는 그냥 방치한채 좀 오래 담가둔듯 싶어요. 보통 매실장아찌는 물컹거리기전에 약간 쪼글거리게 됏을때 건지거덩요.. 그래야 사각사각한 맛이 있지요.
거의 먹지 못할정도로 물컹거린다면 할수없이..그것만 골라서 갈아 쨈을 만들수밖에 없겠는걸요..

[산조아]

매실 씨발라 쪼개 설탕 뿌린지 3일 만에 나무주걱으로 저어서 뒤집으면 설탕이 골고루 녹았어요
버큼이 위에 뽀글뽀글 생겨도 이상 무 입니다.
오늘 10일만에 조금 건져서 국물 쪽 빼고 집에서 담근 고추장에 통깨만 뿌려 버무렸더니 아삭하고 맛있어요.
그런데 남은것 김치냉장고에 국물채고 보관하면 무르지는 않을까요? 건져서 보관하는건지..요?