멀티케이크 반죽이 떡져요..

[커피케어]

멀티케이크 2번 구웠는데 두번다 떡졌어요.. T.T

생크림 1컵, 유기농밀가루 1컵, 황설탕 2/3컵, 베이킹파우더 2작은술, 계란 3개 썼어요..

180도에서 40~50분정도 구워서 젓가락으로 찔러봐서 안묻어나올 정도로 구웠거든요..

그런데 겉면은 바삭하고 포실하게 맛있게 되었는데 가운데부분은 거의 전체적으로 떡졌어요..


제가 짐작하는 원인은..

1. 핸드믹서가 없어 손거품기로 저어주다보니 거품이 좀 덜났던 것 같아요. (설탕섞기전에 계란만 먼저 머랭쳐야하는건가요??)

2. 밀가루를 섞을 때 체에 쳐서 넣긴했는데 섞는 과정에서 너무 많이 휘저었던거 같아요. 알뜰주걱으로 자르듯이 섞는다고 하긴 했는데 너무 많이 휘저어도 떡지나요??

3. 베이킹 파우더가 너무 적게 들어갔나요? 15g짜리의 1/3정도 썼거든요.


일단 손거품기가 너무 힘들어서 핸드믹서 하나 구입하려고 하는데 이거 구입하면 떡지는 문제는 해결될까요?? 핸드믹서도 추천부탁드려요..

[윤아맘]

2번 살살 저주어야하고 생크림을 맨 나중에 넣어서 감싸는정도만 해야 한대요 3번 1작은술은 약4그람 이내요 2작은술 이면 8그람 필요하죠 저도 빵 을 매번 실패했는대요 빵이 정확하게 레시피되로 해야만 빵이 성공할 수 있다고해요 그래야만 응용을 할 수 있다고해요 양 정확하게 하세요 없으면 저울이랑 계랑스푼도 사시고요 제과점에서 일하시는분 들도 빵 만들다가 실패하신다고 하시더라구요 저가봐서는 이해 안되지만 그분들도 자기나름의 정확한 레시피가 있어 적어넣은 노트보고 하신다고 하더라구요 빵 만드는게 쉽지는 않더라구요 다시한번 도전해보시구요 많은자료 수집하심 도움 되지 않을까요

[에스프레소]

기본 레시피는 계란4개에 밀가루 두컵이었던 걸로 기억해요.밀가루 한컵에다

다른가루 1컵 이렇게 하시던지요.단 미숫가루는 수분을 많이 흡수하니 1컵다 넣으면 안돼요.

[푸름]

네..뭐 저도 항상 성공하는건 아니지만...
기본레시피에 가루류의 양은 2컵이고,
첨에 계란 저어줄때 머랭까지는 아니더라도 크림색될때까지 핸드믹서로 돌려주었습니다.
생크림은 살살저어서 섞어주고,
밀가루는 체쳐서 넣으시고, 가루가 없을정도로만 저어서 섞어주시면 됩니다.
어제는 잘 부풀어올랐었는데, 밀가루가 안뭍어나와 쬐끔 일찍꺼낸것같은데 가라앉더이다..ㅜ.ㅜ

윤아맘님 말씀대고 처음에는 레시피에 충실하셔서 정확하게 하신후
응용하심이 좋습니다. 베이킹이라는게 조금씩 틀려도 이상이 생기더라구요..

[다즐링]

밀가루 양이 적은 것 같네요
히트레시피에 올라와 있는 분량대로 하시면 될 것 같은데요..

거품 많이 안 내면 떡지더라구요ㅎㅎ
손으로 거품 내기에는 무리가 좀 있는 듯..
설탕이랑 계란 같이 섞어서 윗분 말씀대로 크림색이 될 때까지
충분히 돌려줘야 하구요
생크림도 휘핑해서 넣으니 더 부드럽고 맛있더라구요