생크림케잌할때 쓰는 생크림?

[소중한나]

얼마전 아들 생일 날 첨으로 생크림케잌을 만들었지요..
인블루님 영향으로 레시피 읽어가며..
근데 첨엔 다 좋았는데 사간이 흐르면서 생크림이 녹아내리기 시작했어요..
애들 손님이 몰아닥치기 전에 음식을 하느라 냉장고에 안넣고 식탁위에 놓은지 3시간도 채 안되었는데요..
비가 온 날이라 방이 더웠던 것도 아니었는데..
암튼 부랴부랴 냉장고 에 넣고 나니 그나마 녹던 건 멎었는데 왜 그런 건 지 넘 궁금하네요..
아까 82에서 생크림 관련 글을 보니 동물성,식물성 생크림 얘기가 나오던데..
전 코슷코서 사온 생크림으로 한거 거든요..
혹 생크림이 식물성이어서 휘핑이 제대로 안되어 그런 건지 궁금합니다..
좀 알려주시길..
미리 감사드려요..^^

[임부연]

님도 아시겠지만

휘핑할때 스텐그릇.생크림액.휘핑하는 부엌온도, 거품기 전부...차가운상태여야 제대로
잘 굳어요
만들어놓은뒤에도 ...차갑게 냉장상태를 유지해야하구요.
..
휘핑식물성이 모양내기에 편리하고 오래가긴하지만

100퍼센트 우유생크림이건,
식물성휘핑크림 (식용유들어간거)
그건
흘러내리는것과는 그다지 상관이 없어요

[올망졸망]

제생각엔 휘핑이 덜된것 같습니다.
냉장고에 넣어두셨으면 더 좋았을테지만,,,
휘핑이 안정적으로 잘 되셨으면 3시간만에 녹아내리지 않아요.
머랭테스트할때처럼 생크림도 뾰족한 끝이 꺽이지 않을정도로 단단하게 내주셔야 해요.

[소중한나]

네..두분 알려주셔서 감사해요..
차갑게도 안되었고 휘핑도 완벽히 안되었던 것 같아요..ㅜ.ㅜ;;

[커버링퀸]

일반 제과점에 파는 케이크는 동물성생크림과 식물성 생크림을 일정한 비율로 섞어서 써요
식물성 한가지로만 하면 시중에 파는 생크림케이크 맛을 못보실꺼예요,,,
모양이 오래 유지되지도 않구요

그래서 집에서 하실꺼라면
스프레이식으로 된 휘핑크림이있어요
스프레이통에 담긴
그걸로 데코하시면 좋으실꺼예요^^