요리물음표
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baking power ? baking soda ?
lemon4jc |
조회수 : 1,043 |
추천수 : 55
작성일 : 2008-01-24 23:00:27
둘다 부푸는것 아는데요 어떻게 다르게 적용되는지 알고 싶읍니다. 부푸면서 바삭해 지는지 부드러워 지는지?또 몸에서는 어떤게 좋은지? 밀가루나 쌀가루 찹쌀가루에는 어떤게 쓰이는지? 감사드립니다. 82 쿡에서 모든답을 알수있어 감사드립니다.
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 올망졸망
'08.1.25 11:47 AM에고...티비를 잘 안 봐서 검색질 좀 하고 왔는데,...
이미지 사진들 보니...어떤 거는 예쁘고....어떤 거는 안 예쁘고....남자 같기도 하고....
근데....미수다 발언이 있길래 봤더니............생각하는 게 좀 아니네요.2. 오렌지피코
'08.1.25 11:50 AM쉽게 말하자면 베이킹소다가 베이킹 파우더를 만드는 가장 중요한 재료가 되는 겁니다.
소다는 많이 넣으면 향이 안좋아져서 그 점을 보완해서 만든것이 베이킹 파우더..
그리고 소다는 구우면서 색을 진하게 만드는 작용도 해요.
해서, 만약 베이킹 파우더 들어가는 레서피를 소다로 바꾸려면 양을 줄여야 한답니다. 한 반정도로요.
반면, 초코칩 쿠키나 뭐 약간 먹음직 스런 갈색을 내고 싶은 경우는 소다를 쓴답니다.
하지만 양을 많이 써야 하는 경우나 색을 희고 예쁘게 내고 싶을땐 베이킹 파우더를 쓰는게 맞는거지요. ^^3. lemon4jc
'08.1.25 11:02 PM두분 정말 감사합니다. 많이 배우고 갑니다.
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