50인분 떡국 맛있게 끓이는 법 알려주세요.....

[늘감사]

1월 1일 떡국 50인분을 끓여야 하는데(혼자는 아니고 3명이서)
다들 많이 끓여 본 경헙이 없다네요..
소고기 3~4근으로 국물내서 끓이려고 하는데
혹  끓여 보신 분 계시면 조언 부탁드려요

무엇보다 들통 3개 정도에 나누어 끓이는데
불어버릴까 걱정이네요~

[이영희]

보통 그 정도의 양을 할때는 국물을 완전 맛을 다 내어 놓은뒤에..
뜨거운 물에 떡을 담궜던것을 한번 우르르 끓이고 ,
(떡을 뜨거운 물에 해놓지않음 한번 우르르 끓이면 딱딱하니...)
계란과 파를 마무리로 넣어 주거든요.
떡이 불지않고 맛있어요.

[꽃게]

이영희님 저도 배우고 갑니다...
뜨거운 물에 담궜다가 우르르 끓이기....

[짠지]

지지난주
50인분 떡국 거뜬히 끓였습니다.
저도 역시 들통 3개였구요..
국물은 간을 맞춰서 끓여놓으시구...
국물은 계속 뜨겁게 유지해주시면서
왜 커다란 오뎅집 우동집에서 쓰는 듯한 거름망에
한주먹씩 떡을 넣고 끓여서 차례차례 대접했어요
왜 휴게소 우동집에서 우동면익힐때 쓰는 망있잖아요..거기에 떡을 넣어서 바로 그릇에
담고 국물도 뜨고..
떡을 한꺼번에 넣고 끓이면 나중에 오는 분들이 떡이 퍼질꺼같아서요..
저는 떡만두국을 해서 만두는 다른 냄비에 끓여서 떡국 위에 올렸구요..
그리고 각자 고명을 위에 올려먹게했지요..
달걀 흰자/노른자 고명/쇠고기 볶은거(간장양념)/파 다진거/김가루/후추/
지단과국물만 준비해놓으시면 오히려 간단했던거 같네요~~

[이영희]

ㅎㅎ...
꽃게님!!!

많으 양을 할때 맛있게 먹으려면 그리해야...
어떨땐 너무 늦게 나와도 또 문제 잖어요.
그 두가지를 다 만족 시킬수 있는건 국물은 완전 다 된걸로...
떡은 한번만 우르르 끓여도 부드럽게....

전 고명을 아주 간단하게 해요.
아닐지도...ㅎㅎ
배추 채썰어 데쳐주고,
숙주도...
이 두가지가 아삭거리면서 맛을 주거든요.
파도 파절이용으로 길게 썬걸 데쳐내고....
김 올리면 색다르게 맛있게 드셔요.

[늘감사]

이영희님! 짠지님! 감사감사 그런 방법들이 있네요~
정말 많은 도움이 되겠어요~^0^

저도 계란이랑 고기 김 고명 생각하고 있는데..
영희님표 고명 제 취향인데 함 해봐야겠어요..
떡국에 배추 숙주 고명 첨 들어보거든요~^^
두분 모두 넘넘 감사드려요~~~~~~~^^

[이영희]

ㅎㅎㅎ...
전 늘 떡국 먹다보면 아삭거리는게 없어서...^^;;;
이상하게 김치 같은건 먹기 싫거든요.
그러다 국수 고명 하던걸 이용해 보았더니 제가 좋아해서 그리.....손님들도 그리 해주니 좋아해요.
단 고명 올리는걸 예쁘게 올리시면...ㅎㅎ