제가 만든 발아현미 먹어도 될까요.

[알통다리]

발아현미는 만들었는데요.

8시간 물에 불린 현미를  체반에 담아 담요로 덮은뒤  볕이 잘드는 베란다에  50시간 정도 두었습니다.

근데 걱정은 싹이 넘 크고 맛을 보니 너무 쓴맛이 나서 먹어도 될까 걱정입니다.

살짝 곰팡이가 몇군데 피어서 그 부분은 떼어서 버렷거든요.

  너무 써서 백미와  5:5 비율로 밥을 지어봤는데 먹을만 합니다. (좀 쓰긴해도...)

  너무 싹이 길게 나오고. 약간 곰팡이가  핀 이 발아현미 먹어도 될까요?

[김영자]

너무 많이 발효된 것 같네요.
제가 처음 현미를 발효했을 때도 그랬어요.
30도에서 12~18시간 발효하는 것이 가장 좋습니다.
그보다 낮은 온도에서는 시간을 더 오래 두어야 하는데
그때는 물을 가끔 갈아주어야 합니다.
저도 이상 발효되어서 쓴 맛이 나는 것을 아까워서
밥에 섞어서 지어먹었는데
지금까지 아무 이상은 없었지만
지금의 저라면 먹지 않고 버리겠습니다.
발효정도는 씨눈이 약간 부풀고 싹이 겨우 눈에 보일 만큼
나왔을 때가 가장 적당하답니다.
치료를 목적으로 할 때는 더 길게 키우기도 한대요.

[알통다리]

감사합니다.

아무래도 제가 만든 발아현미는 버려야겠네요.TT

처음 24시간 정도 지나니 약간 씨눈이 부풀었던데 ... 그때가 적당했던 거군요....