매실액의 맛이 원래 술같은지....

[레몬첼로]

친정엄마께서 매실액을 담가 주셨는데 복분자나 토마토 갈아먹을때 넣으라하시는데
열면 약간 술냄새 같은게 나고 같이 갈아 먹으면 약간 술맛도 나는듯해요

매실액이 원래 이런가요?
상온에 보관하라하셔서 그냥 그러고있는데.....
혹시 변한건지.....

알려주셈

[미즈마플]

저도 술을 잘 못마시는데 매실액에서
그런 맛을 느꼈어요
작년에 담아 지금까지 깔끔하게 있는걸 보면
곰팡이 문제는 아닌것같고
편안하게 물에 타 마시기는 좀 거시기 해서
다른곳에 조금씩만 넣어 먹습니다.

[쾌걸]

매실액은 매실을 당장하여 숙성 시킨 후 과즙을 추출한 것입니다.

당연히 매실의 새콤한 맛과 설탕의 단맛이 나야 하는데

술 맛이 나는 것은 산패가 시작된 것이라 할 수 있습니다.

조금 더 관찰해 보고 술 맛이 점점 더 강해진다면 냉장보관하시길 권합니다.

[질경이]

매실 담글때 설탕이 덜 들어갔나 봅니다.
설탕이 부족하면 쓴맛, 신맛이 나고 금방 술맛으로 변하거든요.
매실은 절대 곰팡이가 생기지 않아요 매실 자체가 방부제 역활도 하거든요.

[커피야사랑해]

혹시 그래도 의심스러우시면
냉장보관해서 물엿이나 설탕이 많이 들어가는 양념으로 쓰세요
생선조림엔 비린내 덜 나고 아주좋아요 전요 모든 요리에 넣어요
떡뽁이에도 설탕대신 넣구요 된장국에도 약간 넣어요
그럼 된장에 잡스런 냄새가 많이 가시고 된장 본래의 구수함이 배가 되요

[위드예수]

커피야 사랑해님 땡뀨!!!된장국에도 함 너볼께요..

[쿵쿵]

고기에 밑간할때 쓰셔도 되요. 저희 친정엄마것도 약간 그런편인데 나름 괜찮답니다.