무말랭이

[안경]

울아들이 무말랭이 엄청 좋아해서 검색해서 그대로 했는데 너무 맛이 없어요
확실한 무말랭이 알려주세요.저는 조청을 넣었거든요?사먹는건 끈적임 같은
윤기가 나던데..도대체 왜 나는 맛이 안나는 걸까요?재료는 다 한살림 건데..
자세하게 알려주세요.워낙 모르니까요^^

[이영희]

얼마나 불리셨는지??
1차 불린 무말랭이에 맛은 들이셨는지??
무말랭이는 조금 손가락에 힘을 주어 무쳐서 하셔야 하는데...
그냥 살랑하게 무친건 아니신지...^^;;;
양념은???
조청은 단맛이 조금 덜한데..
좀 달게 드시는건 아닐지??
(끈적임 있는 윤기를 원하시면 물엿이 더 났음)
지금 쓰신 글로는 맛을 어찌 내셨는지 몰르겠네요...

[안경]

그게요.제가생각해도 참 이상해요.다시마우린물에 간장과액젓을 넣어 한나절 정도 불린다음 꼭짜서 고추가루,생강,마늘,깨,조청 넣어서 마구 주물러야된다는건 들어가지고 주물렀죠.울아들 너무 맛이 없데여..
동감!!!그래도 아까워서 그냥 먹기로 했어요.이영희님 처음부터 순서대로 알려주세요^^

[이영희]

무말랭이에 따라 조금 달라요...^^
표백된 무말랭이는 좀더 바락바락 주물러 물에 씻어내면서 물에 불리셔야죠.
불린 무말랭이를 다시 한번 행구어 꼭 짠뒤 1차양념에 담궈 맛을 들이는거예요.
물론 이 1차 양념은 집집 마다 입맛에 따라..
진간장과 액젓에 물을 넣은뒤 끓여 식히기도 하고,
(이때 설탕을 좀 넣어주셔야 더 맛이 나요.유기농 설탕이 좋더군요)
글구 다시마만 우린물과 간장,액젓의 조합은 살짝 쌉쌀 할수 있다는걸 염두에 두세요,)
1차 담가놓는 양념이 약간 달작지근하고,
심심하면서 맛을 드리는거라야 한다는거예요.
꼭 찍어먹어 보셔서 .....
(보통 이런 경우엔 고추가루랑 파,마늘 여러가지 양념을 해서 바루 무치지요??)
무말랭이를 만들면서 말리느라 수분이 빠지고 ,
특유의 냄새가 있으니 1차 양념에 담궈 맛을 들이는것이 좋아요.
그러면 먹을대 깊이 있는 맛을 낼수 있지요.
그렇지않음 맛없달수 있거든요.
파는건 오랜 시간 과정을 거쳐 밑간이 푹 들었을때 팔잖아요??

글구 무말랭이 무침에 생각을 넣으시면 써지거든요.
생무가 아니어서...
(개인 생각 입니다.)

양념을 넣으시는것도 달라요.
고추가루,마늘..등은 먼저 넣어 주물러도 되지만 파는 뭉그러지잖아요?
그러니 조청 까지 넣어 주무른뒤에 깨소금,참기름 넣어 살살 무쳐 내놓을때 같이 넣으세요.

[이영희]

앗...오타..생강이...^^;;;

[천사]

집집이 다 틀리는데 ,,, 저는 봄에 연한 고추잎을 농약치기전에 말렸다가 불려서
같이 넣어서 무치지요 ,,, 맛있게해서 잡수세요 ...