발사믹식초를 졸이나요?

[아이비]

스파게티집에서 먹어본건데요...
빵을 발사믹식초에 올리브오일 섞은거 찍어먹잖아요...

어떤 레스토랑에선 발사믹식초인데 꿀같이 진뜩하고 달콤한 데에 올리브오일 섞어 주더라고요
이것의 정체가 뭔가요?
발사믹식초를 졸인거 같은 맛이던에요.,.,.너무 궁금해요

[맑은날]

저도 해보진 않았지만 발사믹식초를 졸여서 소스를 만든다는 얘기는 들었어요. 찐득했다면 졸인 게 맞나봐요 ^^

[troy]

발사믹도 등급이 여러가지예요.
보통 조그만 병이 7-10불 정도하지만,
좀 좋은건 똑같은 사이즈인데도 80불 정도.
싼 발사믹은 간장 부은 느낌,
좋은 발사믹은 올리브 오일위에서 퍼지지 않고 걸쭉하니 윤기가 돈다고나 할까..
맛은 천지차이입니다.
좋은 발사믹은 맛있어서 달다 못해 입에 쩍쩍 붙어요.

[삼식맘]

올리브오일+발사믹+꿀
섞어서 끓여주면 식초의 신맛이 날아가면서 달짝지근하고 맛있어져요.
이 소스에 버섯을 볶아먹어도 맛있구요.(간은 소금, 후추)

최고의 요리비결에서 스테이크 만들때 올리브오일+발사믹에 양파넣고 익혀서 스테이크에 올려먹는 거 방송해서 따라했는데 발사믹 넣고 잘 끓여서 신맛이 날아가니 정말 맛있었어요.

[Cello]

발사믹 숙성햇수에 따라서 다양하게 나와있더라구요. 오래될수록 단 맛이 생긴다네요.

데코를 위해서도 발사믹식초를 졸입니다. 똑똑 떨어뜨려 원하는 장식을 할 수 있어요.