매실장아찌는 어찌 만드는지요?

[햇볕쨍쨍]

아무리 뒤져도 매실 장아찌에 대해선 검색이 안되네요.

장아찌 파는 매장에 보면 고추장무친 매실 장아찌가 있던데요,

매실 절임과 매실 장아찌가 다른건가요?

궁금합니다.

제가 매실씨를 빼서 김혜경쌤 방법으로 만들었어요..

올해는 장아찌로 만들려고 했는데

혹시 잘못 한건가요?

[제리]

절임 매실은 씨를 뺀 매실을
설탕과 동량으로 100일정도 숙성시켜 건져낸 매실을 말하지요.
그 절임매실을 고추장에 무치면 고추장 매실장아찌가 되어요.
아주 간단하죠?

[애기옹기]

저도 매년 장아찌를 담아요
입맛없을때 정말 좋아요
매실이크고 싱싱한 걸로 담아야 해요
제가 담는 방법은 매실을 씨를 뺀 다음( 전 칼로 쪽(6쪽 정도)을 내요 그럼 음식을 낼때 더 얌전해 보여요
씨를 제거한 무게를 달아 그 무게의 70%정도 설탕을 넣고 이주정도 지나면 국물은 따라 낸 다음 김치냉장고에 보관해요 (국물을 2대접 정도 넣어 주세요 ) 한해 묵혀서 먹으면 정말 맛있어요
한달 정도 지난 다음 드셔도 되요

[다래]

★ 풀벌레농원에서만 맛 볼수 있는 매실짱아찌 ★

1.크고 탱탱한 과육이 꽉찬 매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거 합니다

2.이 매실을 취향에 맞는 크기고 쪼갭니다 마늘의 육쪽 처럼요

3.간간한 소금물에 하루정도 담급니다

보통 설탕물에 담그는데

설탕물에 담구면 과육의 수분이 다 빠져나가 버리고

쭈글쭈글 질겨지게 됩니다

소금물에 담구면 아삭아삭 씹히는 그 맛을 고스란히 느낄수 있답니다

4.소금물에 담궈났던 매실을 건져 물기를 뺍니다

5.물기 뺀 매실 한켜 설탕 한켜..차곡 차곡 재웁니다

6.냉장 보관하면 더욱 신선한 맛을 느낄수 있답니다

7.한달 이상 숙성 시키면 새콤달콤 짱아찌가 완성 되는거죠

자연적으로 매실 반 새콤달콤 물반이 생긴답니다


정말 아삭아삭한 이맛을 ...

여름내 입맛 없을때 한조각씩 먹으면

밥 많이 먹는 식충이가 된답니다

불고기 구이랑 생선회랑 주물럭을 해 먹을때도 고구마를 쪄서 먹을때도..
정말 감초가 따로 없더라구요
연신 눈이 윙크하다 지칠정도로 상큼합니다 ->하동 풀벌레 농원에서 옮겨왓어요

[미래]

다른 양념은 하는것이 없나요? 매실,설탕,소금만있으면 뭐가 빠진거같은느낌이드네요