초코칩 쿠키 구웠는데..

[쪼아라]

첨으로 홈 베이킹에 도전했는데요 왜 맛이 이런지..

질문 마구 날립니다 고수님들 꼭 답해주셔야해요 ㅜㅜ

1.쿠키가 납짝하게 쫙~퍼지는 건 왜이지요? 샤브레 과자처럼 퍽~ 퍼지네요

2. 얇은 쿠키보다는 통통하면서 촉촉한 쿠키를 바랬는데 빠삭이가 됬습니다. 촉촉하게는 어떻게 하는건지요

3. 바닐라 오일을 넣었는데, 바닐라 에센스랑은 다른건지요(예전에 본 기억으로는 에센스는 액체였던거 같은데 이걸 찾지 못해서 오일을 사용했답니다.)
    그리구 오일은 원래 이렇게 냄새가 느끼한건가요?? 아침에 굽고 몇개 먹었더니 달아서 그런것도 있지만 그 바닐라 향이 느끼해서 계속 니글거린답니다.

4. 쿠키도 어쩐 쉐프가 굽느냐에 따라사 레시피가 참 다양하더라구요. 미국요리싸이트를 검색했더니 브라운 슈가랑 일반 설탕(이건 영어로 어땠는지 기억이 안나네요...정백당이 맞나요 "c"로 시작하는 단어였는데..) 브라운은 흑설탕 맞나요?

5. 그리고 쿠키 반죽색이 히끄므리하던데..이건 설탕선택이 잘못된건가요? 아님 덜 굽힌건가요??(컨벡스로 15분 정도 돌렸답니다)

너무 질문이 초보죠..ㅜㅜ 그래도 함 알려주세요 제대로 다시 해볼랍니다

참! 촉촉한 쿠키 레시피 아시는거 함 올려주세요

[syl]

1. 오븐 예열은 미리 10-15분쯤 해주세요. 버터+설탕 크림화를 덜해도 설탕이 녹으면서 퍼지고, 과하게 해도 역시 퍼집니다.

2. 두께는 적당히 두껍게, 굽는 시간은 좀 줄여보세요.

3. 에센스는 구으면 향이 날아가서 오일이 더 적합하다고 들었어요. 오일이 많이 들어가면 느끼합니다. 계란 비린내 제거가 주 목적이니 몇방울만 쓰셔도 되요.

4. brown sugar는 흑설탕입니다. castor sugar를 말씀하시는 거라면...백설탕보단 곱고 당도가 덜한 설탕이라네요. 슈가 파우더와는 다른가봐요.

5. 어떤 레시피인지를 몰라서...^^; 예열 충분히 하셨다면 15분이면 시간은 적당한 듯 하네요. 오븐마다 특성이 다르지만...

키톡에 오렌지피코님이 올려주신 촉촉한 쵸코칩 쿠키 레서피가 있답니다. 참고하세요...

[쪼아라]

감사합니다..홈베이킹의 세계느 멀고도 험하군요 ㅜㅜ

[syl]

제가 요새 만든 쿠키 중에서 맛있던 레시피 몇가지 보내드릴게요. 촉촉한 쵸코칩 쿠키로...
레시피 주인의 허락도 받지 않고 댓글로 다는건 그분들께 실례인 것 같아서...^^;

[쫑승]

촉촉? 쫀득쫀득?한 쿠키를 구우실려면 물엿이나 트레몰린을 넣으시면 되요..