생크림휘핑에 대하여...

[아사나]

생크림휘핑히려고 하는데 잘  안되에요.
볼을 2개 준비해서 얼음과 물을 넣고 다른 볼에 생크림 넣고 휘핑하는데 안되요.
생크림은 차가워야 하나요?
생크림이 차갑지 않으면 안되나요?
그리고 지금 기온이 40도 가량 되는데 실내온도가 너무 높아도 안되나요?
아니면 생크림이라고 모두 휘핑되는 것은 아닌가요?
한국에서는 잘 했었는데 인도에 오니 잘 안되네요.
이유를 모르겠어요.

생크림을 휘핑하면 기포만 조금 생기고 더 이상 진전이 없어요.
머랭이 되는 거 보면 기계이상은 아닌 것 같은데....
티라미수를 만들려고 하는데 생크림휘핑이 안되니 아무것도 할 수 없네요  ㅠ0ㅠ;;......흑흑흑

좀 가르쳐 주세요....

[yuni]

생크림도 차가와야 해요.
지금 인도세요?
와우! 세계 곳곳에서 82쿡 접속을 하고 계시네요. ^^*

[하얀자작나무]

차가워야 하는 거 맞아요.
읔~ 인도! 실내온도가 그리 높은가염~ 너무 덥네요. 다 녹아 흘러내리겠어요.
원래 생크림은 차가울수록 휘핑이 더 잘되는 건데...

머랭은 차가운 머랭도 있고 따뜻한 물에 중탕하면서 만들기도 하니 비교 불가일듯 한데요...

생크림 맞나여? ㅋㅋ (웃을 상황은 아니지만 쩝... 온도 외엔 모르겠네요)

[콩콩엄마]

혹시 거품기자체에서 열이 나는지 체크해 보세요,제가 전에 열이 나는 낡은 거품기땜에 고생한적이 있거던요.거품기 꼭지(?)빼서 냉동실에 넣었다가 차가워진후에 다시 돌려보세요.그래도 안되면..저도 모르겠네요 ㅡㅡ;

[오렌지피코]

실내 온도 너무 높아서 그런거 맞구요, 크림도 더 차가와야 할거예요 아마..

저도 여름철에는 생크림 케익 잘 안되더라구요. 크림이 녹아내려서 아무리 에어컨 가동하고 해도 잘 안되더군요.
얼음물 보울 받치고 젓다가도 몇번씩 냉장고에 들어갔다 나왔다 해야 할거예요.
차라리 크림을 살얼음 얼정도로 냉동실에 두었다가 꺼내면 더 좋구요..

혹시 크림에 설탕 넣고 휘핑하시고 계시다면 설탕 대신 슈가파우더로 대체 하시면 조금 도움이 되실거구요,
레몬즙도 조금 넣으면 조금 엉기는게 낫게 되요. 근데 레몬즙은 많이 넣으면 맛이 시큼해지니까 주의하세요~

와우~~ 인도라니...정말로 세계로 가는 82네요!!!

[아사나]

감사합니다. ^^
오늘 tuition가서 tuition선생님에게 물어 봤는데 날씨가 더우면 잘 안된다는군요.
여름에는 수플레도 잘 안된다고....
겨울에 하라고.. ㅜ!ㅜ

82cook에는 한국에 있을 때부터 마니아였답니다.
근데 외국에 나오니 더 자주 이용하게 되더라구요^^
재료도 더 구하기 힘들고 없는 것이 너무 많아서...
아이들은 해 달라는 것도 더 많아지고....
이래저래 자주 들어올 수 밖에 없는 상황

오렘지 피코님이나 하얀자작나무님에게 물어 보고 싶었는데 이렇게 답변해 주시다니 영광입니다 ㅎㅎㅎ
올라오는 빵이나 케익을 볼 때마다 감탄만 하고 있거든요.

그럼 저는 생크림휘핑하는 케익은 못 먹겠군요 ㅠ&ㅠ ;;

[하얀자작나무]

ㅎㅎㅎ
그대신 발효는 엄청 잘되겠어요. 오히려 과발효될 수도 ㅋㅋㅋ
아님 파운드케이크에 넣을 버터는 금방 부드러워지겠는데요
좋은 점도 있네요.
그럼 머랭을 올려서 위에 장식해서 굽는 건 어때요? 흰건 마찬가지잖아요 ㅎㅎㅎ
생크림 말구요... (근데 못해먹는다 하면 오히려 더 땡겨요 ㅠ.ㅠ 그쵸?!)