제빵초자의 궁금점..노른자만 넣는것과 계란한개와 노른자 섞는거/?

[쁜이]

레시피마다 다 다르겠지만 집에서 버터링쿠키를 굽기 위하여 이곳저곳 돌아다녀보니
어떤분은 노른자만 또 다른분은 계란한개와 노른자 한개 넣고 하시는분들이 계시더라구요.

또 어떤분은 설탕과 박력분으로 또 어떤분은 박력분과 슈거파우더로...다 틀리던데..슈거파우더가 설탕 역할을 해주는건가요?
그리고 계란 노른자만 쓰는 경우는 무엇때문인가요?~

또 궁금한것은 쿠키는 박력분으로 해야하는줄 알았는데 어던분은 강력분으로 하시는 분들도있었어요...
차이점이 뭔지 궁금합니다.

[엘]

노른자만 들어가는 쿠키가 좀 더 부드럽고 흰자까지 들어가면 약간 바삭한 식감차이가 생긴다고 알고 있어요.
박력분과 강력분도 마찬가지로 식감차이입니다.
설탕대신 슈가파우더 사용하면 버터 크림화할때 좀 더 버터 속에 당분이 잘 녹아듭니다, 슈가파우더 없으면 믹서기에 설탕 곱게 갈아쓰셔도 되고요.
처음에 쿠키 만들 때 크림화 잘 못 해서 푹 퍼진 쿠키를 혼자 처치했던 생각이 나네요, 맛난 쿠키 꼭 성공하세요^^

[오렌지피코]

왠만하면 버터링 쿠키에는 노른자 추가+ 슈가파우더 쓰는 레서피를 하시라고 권해드립니다.
레서피가 집집마다 김치찌개 만드는 법이 다르듯...같은 메뉴도 참 여러가지 방법들이 있습니다만,
버터링의 쿠키에서 설탕와 슈가파우더의 차이는, 슈가파우더를 쓰면 구우면서 쿠키가 옆으로 퍼지는 것이 훨씬 감소 되구요,
노른자를 쓰면 조금 더 부드럽고 리치한 맛이 난다고 생각하심 됩니다.
강력과 박력의 차이는, 박력을 쓰면 바삭한 쿠키, 강력을 쓰면 칙촉마냥 약간 포실거리고 소프트한 쿠키가 된답니다.