막장가루로 담근 된장이 떫어요-_-;;

[아엠마]

막장(막장가루+고추씨가루+천일염)이 익으면서 떫은 맛이 납니다.
보통 찌개를 끓였을 때 떫은 맛이 나는 된장이 있는데
아예 된장 자체에서 떫고 텁텁한 맛이 납니다.
아직 다 익지는 않은 상태이구요.
간장을 빼지 않은 된장이 그렇다고는 하는데
만일 다 익어도 저렇게 떫으면 큰일인데 무슨 방법이 없을까요?
익히는 과정에서 떫은 맛을 없애는 방법이요.

[jasmine]

오크라가 저렇게 자라는군요..
생긴건 꼭 고추같은데 매달려 열지 않고 아래서 위로 올라가는..ㅋㅋ
참 신기해요...

[아엠마]

이걸로 된장찌개를 오늘 처음 끓여봤는데요
떫은 것 땜에 참기름 두르고 한 번 볶아서 야채넣고 끓였더니
별로 안 떫어요.
오히려 맛이 있네요.
걱정을 태산같이 했는데 너무 기뻐요.
더 익힐 필요도 없는 것 같아요.
요거 냉장고로 갑니다. ^O^