1. 전자렌지겸용 홈베이킹오븐을 구입하고 처음으로 흰나리님의 레시피로 쿠키를 구웠습니다.
실온의 버터에 흑설탕을 넣고 계란을 풀어 2~3번에 걸쳐 넣고 2번 채친 쿠키용 밀가루에 약간의 소금을
넣고 주걱으로 섞은후 (견과류는 없어서 생략) 가래떡처럼 만들어 랩에 씌운후 냉동실에 1시간정도 넣었습니다.
굳은 반죽을 0.5cm정도로 썰어 좀 두꺼운 것 같기에 손으로 눌러주고 흰나리님께서는 팬에 오일을 두르고 170도 오븐에 12분 구우셨는데 저는 팬위에 호일을 깐 석쇠위에 구었는데요 쿠키 윗면과 옆면 아주
일부분만 바삭하고 가운데와 밑면은 찐 핫케잌 같이 물렁 거립니다.덜 익었나 하여 뒤집어서 2분정도
구웠는데 마찬가지네요.
왜 시판하는 버터링 쿠키처럽 바삭하지 않을까요?
2. 피자식빵을 만들려고 식빵위에 햄과 피자치즈를 올려 두꺼운 사기접시위에 놓고 전자렌지 기능으로
3분 정도 돌렸는데 식빵 밑면이 축축해요. 꺼낼때 김인지 연기인지도 났고요.
왜 식빵밑면이 축축 할까요? 김인지연기인지는 원래 그런가요?
3. 피자식빵을 150도 오븐에 5분정도 돌려 봤는데 햄과 피자치즈가 그대로 네요
시간과 온도 때문인가요?
처음사용이라 아무것도 모르네요. 답변 부탁 드립니다.
요리물음표
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쿠키를 구웠는데 바삭바삭 하지 않아요
요리공부 |
조회수 : 3,838 |
추천수 : 42
작성일 : 2007-01-15 23:55:52
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. remy
'07.1.16 9:13 AM전자렌지 겸용이라 어떤건지 잘 몰라 답이 불확실하겠지만,
일단 쿠키의 상태를 보면 온도가 넘 낮아요.. 냉동쿠키는 타지 않을정도로 높은 온도에서
짧은 시간에 구워야 바삭해요.. 또, 쿠키가 완전히 식고 나서야 바삭하구요, 실온에 그냥 놔두면 습기를 먹어서
하루가 지나면 눅눅해지기도 합니다.. 보통 쿠키는 180 혹은 200도에서 15분이나 10분정도 입니다.
그리고 쿠키는 필히.... 오븐을 미리 예열하셔야 합니다..
눅눅한건 익느라고 수분을 방출해야 하는데 사기접시 위라 습기가 달아나지 못하고 그대로 머물러
그런게 아닌가 하네요.. 사기접시가 수분을 날려버릴만큼 온도가 높지 못했겠지요..
피자치즈가 녹을라면 그 온도갖고는 택도 없습니다..
보통 피자는 200도나 230도에서 구워집니다..
식빵이긴 해도 피자치즈는 녹아야 하기 때문에 시간이 짧겠지만 온도는 높아야 합니다.
또.. 오븐 사용전에는 항상 예열을 하셔야 합니다..
어디선가 그런 레시피가 있었다면 그대로 나올수도 있을텐데 예열이 없다면 힘듭니다..2. 요리공부
'07.1.16 9:59 AMremy님 답변 감사합니다.
대우 홈베이킹 오븐이구요 예열하여 170도에서 12분 구운거구요 완전히 식은 다음에 먹었는데도 중간부분과 밑면이 찐 핫케잌처럼 물렁 거렸어요. 온도를 좀더 높여
볼까요?
식빵피자의 식빵밑면이 눅눅하지 않게 하려면 사기접시 말고 어느 용기위에 놓고
전자렌지를 돌리는게 좋을까요?
다시 답변 부탁드립니다.3. 어설픈주부
'07.1.16 10:02 AM제 생각엔 온도도 낮았고, 반죽 섞을 때 너무 오래 섞거나 힘차게 섞은건 아닌가 싶습니다.
쿠키 반죽할 때는 주걱을 세워서 자르듯이 살살 섞어 날가루 날리지 않을 정도 되었을 때
뭉쳐서 써야 하거든요...4. 요리공부
'07.1.16 10:46 AM어설픈주부님 답변 감사드립니다.
지적하신대로 힘차게 오래 섞었습니다. 다음에는 주걱을 세워 자르듯이 살살
섞어 보겠습니다.5. 나무오리
'07.1.16 12:24 PM제가 또띠아 피자 구울땐, 전 광파오븐인데, 180도에서 15분가량 굽습니다. 그럼 치즈윗면이 노-릇노릇하죠.
6. leciel
'07.1.16 1:46 PM시판용 버터링 쿠키에는 원래 쇼트닝을 많이 쓰기 때문에 아주 바삭해요.
아시겠지만 요즘 트랜스지방이 아주 유해하다고 마가린, 쇼트닝 사용을 금하라고 합니다.
바삭한 쿠키를 원하시면 트랜스지방이 없는 쇼트닝을 사서 버터와 섞어서 또는 버터 대용으로
쇼트닝을 사용하여 구우세요~
피자식빵을 전자렌지에 돌리면 열이 생기면서 아래에 수분이 생겨 축축하겠죠? 김/연기가 나는
조금 오래 돌리시지 않았을까요? 다음엔 30초 정도 줄여서 돌려보세요~7. remy
'07.1.16 5:56 PM제 생각엔.. 그냥 철망에 올리고 구우면 어떨까 하네요..
그럼 아랫쪽으로 수분이 날라가게요...
그리고 또 하나의 방법은 빵을 미리 토스트로 구워놓은 후에 뜨거울때 위에 토핑을 올리고 굽는겁니다.
그리고 토핑도 야채 같은건 미리 볶아서 익히고 수분도 빼놓고 올려 구우면
치즈만 녹도록 쎈불에 잠깐 돌려도 녹으니까 괜찮겠죠..8. 요리공부
'07.1.16 11:57 PM나무오리님, leciel님, remy님 모두 답변 감사드립니다.
답변 주신글 참고 하여 다시 만들어 보겠습니다.
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