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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

맛이 안나는 음식...

| 조회수 : 941 | 추천수 : 9
작성일 : 2006-11-06 10:46:37
저기요... 정말 챙피스러운 얘기지만...  어째선 전 반찬을 만들면 간이 안 맞을까요?

예를 들어, 호박을 볶는다거나, 표고버섯을 볶는다거나...하면  호박과, 표고 자체에 간이 안베어 있어요.

소금으로 간을 하는데도, 호박의 경우엔 소금의 짠맛이 겉에만 맴돌고요, 표고의 경우 데쳐서 볶으면 아무리
소금을 넣어도 간이 하나도 안베네요. (그 소금들이 모두 어디로 가는 것인지...)

단지 제가 소금을 너무 적게 넣어서 그러는 건지... 아님... 제가 요령이 없는 건지...

좀 알려주세요.
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. hi
    '06.11.6 11:29 AM

    간을 소금만으로 하시나요?
    전 소금,간장, 젓갈 등 여러가지로 음식 간을 맞추거든요.
    또,나물을 볶을시에 미리 양념을해서 간이 스며들 시간적인 여유를 줍니다 (손으로 조물조물 )
    그리고 볶을때 잠시 뚜껑을 덮어주기도하구요

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