매실액기스 보관요령

[첼리나]

매실액기스를 보관할때 꼭 냉장고에 넣어야 하나요?
전 항아리에 담가두면 괜찮은줄 알고 그냥 베란다에 두었거든요?
근데 햇빛이 들어 더워서 그런지 좀 신맛이 강해져서 술로 변한 거 같애요.
그냥 두고 먹어도 되는건지? 지금이라도 냉장고로 옮겨야 되는지..
아님 버려야 되는지, 종잡을 수 없네요. 방법 좀 알려주세요.
부탁드립니다.

[노루귀]

냉장고에 보관하세요. 전 3년정도 상온에 보관한게 있는데 괜찮았어요 아마도 설탕 함량에 따라 다른가 봐요. 오래되면 될수록 좋아요. 맛이 한결 부드러워져서 단맛이 달라지거든요. 설탕의 단맛이 아닌 그냥 자연스러운 단맛이 되더라구요. 오래 묵은건 주로 요리할때 많이 사용해요. 그리고 3년 이상 지나면 약이라네요..ㅎㅎ

[뭉게구름]

신맛이 나는 것은 설탕이 좀 덜 들어가서 그런가봐요..친정엄마가 딸내미들 살쪘다고 설탕을 조금만 넣어셨다는데..너무 시거든요..아이들이 안 먹는다고 난립니다..ㅎㅎ

[호정원]

지금이라도 설탕을 10%정도 추가 하였다가 약 한달후에 냉장고에 넣어 두면 됩니다.
그리고 다음부터는 시원곳에서 만들어서 두고 드셔야합니다.그렇지 않으면 시어지거나 알콜발효가 되기도합니다. 처음부터 걸러서 김치 냉장고에 넣어 두면 1년 내내 같은 맛을 느낄수 있습니다.

[다래]

드뎌 다래 나대는통에
호정원 쥔장님이 나오셨군요
자주 오셔서 전문가시니 궁금증 해결해주세요

[첼리나]

방법이 있었군요. 재작년 김장할때도 매실액기스를 넣었더니
맛있던 기억이 있습니다. 여러모로 고맙습니데이~