김치 속 다대기..

[철이댁]

어제 tv에서 맛대맛을 보는데
김치 담그는거 보여 주더군요.

근데 나오시는 분은 흔히 하는 무채 양념된걸 넣으시는게 아니고
다대기처럼 생긴걸로 쓱쓱 묻혀 주시더라구요.
그때 작년 김장에 속을 하도 많이 넣어서
썰면 무채도 한그릇씪 나왔던 생각이 머리를 스치며,
그래, 무야 크게 썰어켜켜이 넣으면 되고
힘들게 무채할 필요 없겠구나 싶더라구요.

그래서 말인데 그렇게 다대기처럼 해서 넣으려면
쪽파,미나리도 싹 갈아서 해야 할까요?

김치 이렇게 무채 안 넣고 만드시는 분 계시면 대강의
양념 공식 좀 부탁 드려요.

[돼지용]

다른 분들이 대답이 아직 없으시니 제가 어설픈 답 달아봅니다.
경상도의 특징인지, 제가 아는 집들만 그런지 몰라도요,
저희는 무채 안써요. 원래요.

그냥 갖은 양념 과 풀을 섞으시면 되요.
입맛대로 고추가루,액젓, 마늘, 생강,양파도 좋아하심 갈아도 되고,
그냥 채쳐서 넣으셔도 되구요. 풀과 섞어서 농도를 묽게 하세요.
그냥 배추에 바른다는 느낌이 될 수 있게요. 뻑뻑하면 잘 안 발라지겠죠.

미나리나 쪽파는 저희는 전혀 안 쓰지만
넣고 싶으시면 그냥 적당한 길이로 썰어서 다대기와 섞으세요.
무채 넣으실 때 처럼요.
김장 해 보신 분이니 다른 양념은 입맛대로 하시면 될거에요.
매실액기스도 넣으셔도 되구요. 새우 삶은 물 넣고 , 풀 안 넣으시는 경우도 있고요.

하여튼 뻑뻑하지 않고, 짜지 않게만 하시면 되요.

[매발톱]

저는 김치명인 강순의씨 강의를 들었는데요
그 분도 무채를 많이 하지 말라고 하시더군요.
조금만 하라고요.
그리고 김치 줄기쪽에만 무채양념을 넣고 잎사귀 푸른 부분은 그냥 양념 묻은 손을
슥 스치기만 하면 된다고 하시더군요.
더덕더덕 많이 넣어야 맛나는줄 알았는데 그러면 안 시원하대요.^^

[원우맘]

울 엄마는 생새우를 갈아서 넣고 사골국물을 넣어요..
무채 같은건 전혀 안들어가지요..울집도 경상도...
엄청 시원하고 깔끔하고 맛나답니다.사람들이 김치 팔라고 난리난리...ㅋㅋㅋ

[철이댁]

아하~경상도 식인가 보군요.
몇포기 간단히 담가보고 맛있으면 올 김장은 그렇게 해봐야겠네요.
매번 김치속 많이 남아서 따로 먹어치우느라(?) 좀 그랬거든요.
올 김치는 시원하게 한번 담가 봐야 겠네요. 님들 답변 감사해요~~