처음으로 사골곰국을 고으려고합니다.

[쿠리]

지금 핏물 빼고있는데요..
첨이다보니 세세한점 질문좀 드릴게요..

1. 핏물은 뼈 산곳에서는 3시간 정도 빼면된다하는데 히트레시피에는 5~6시간이라고되어있어서요...ㅡ.ㅡ 얼마나 빼아할까요?

2. 키톡등 읽어보니 3탕까지해서 섞는게 젤 좋다하시던데, 3탕까지 몇시간정도 고아야하나요?
1탕 3시간 2탕도 3시간 3탕도 3시간 고으면되나요?

3. 뼈산곳에서는 3시간 센불(약한불로 줄이지말고)에 고아라하고, 여기서는 끓으면 약한불로 9시간 고아라하고..흑흑..어떻게 해야해요?


4. 사태에 붙어있는 고기는 계속 3탕까지 같이 고아야하나요??

5. 처음 끓여서 버리는 물의 양은 어느정도 잡아야하나요? 뼈가 잠길정도로 잡아야하나요?

첨이지만 맛난다 소리 듣고싶어서 질문 드려요. 도움 부탁드릴게요~

[다래]

http://blog.naver.com/gfeel1?Redirect=Log&logNo=100013105003

네이버 검색했으니 읽어보시고 참고하세요

[노루귀]

핏물 제거후 팔팔 끓인 물속에 데쳐냅니다. (검은물 나오면 버리시고) 찬물로 씼어낸후 초벌 끓이는데, 센불로 끓여서 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄여서 고으시구요. 첫물은 뽀얗게 나오질 않으니 삼분지 일정도로 줄었을때 국물 덜어내시고, 다시 찬물부어 같은 방법으로 끓이신후에 첫물하고 합쳐서 다시한번 끓이면 고소하고 뽀얀 국물 나와요. 고기는 맨처음 삶은걸로 충분히 부드러워요. 끓이실때 대파잎이나 양파통째로 무토막 같은거 같이 넣으셔서 끓이시면 시원하구요. 다 드신후 세번째 끓이는건 국 끓일때 이용하세요. 고소한 맛이 조금 덜할꺼에요. 뼈가 좋으면 댓번 끓여도 뽀얗게 나와요^^

[노루귀]

물은 충분히 잠길 정도로 부으세요.