닭 손질이요-꼭쯤 도와주셔요

[최은영]

안녕하세요^_^
요리를 해본지 얼마 안되서 궁금한게 많은 학생입니다
닭 다리랑 닭 가슴살을 샀는데
힘줄이랑
위에 오돌토돌한 껍질 말고
비닐같이 그 위에 덮여있어서
매끈한게 있더라구요
힘줄이랑 그 껍질이랑
둘다 없애야 하나요?
또 다리에 있는 힘줄 같은 경우
힘줄에 연결되서 닭고기 살에 덮혀있는게 있던데
다 제거해야하나요?
해야하면 어떻게 해야하나요?
먹기 좀 그래서 다 제거하다보니
고기 양이 오분의 일로 줄더라구요
어떻게 해야할지
어떻게 손질하는건지 꼭쯤 가르쳐주세요!!!

[최은영]

감사합니다^_^ 그럼 힘줄도 그대로 요리해서 먹어도 되는건가요?

[박진민]

힘줄이 그냥 붙어있는 상태로 음식을 만들경우에는
먹을때도 힘들 뿐만아니라, 치킨커틀렛같은 열을 가하는 조리과정에서는
힘줄때문에 오그라들수가 있습니다.

조리방법:
가슴살에는 질긴 힘줄이 없으니 그냥 조리하셔도 무관합니다.
하지만 닭다리에는 질긴 힘줄들이 많은 거 아시죠?
모두 제거 해야하구요. 제거 방법은 우선 닭다리에 세로로 칼집을 내어서 자릅니다.
그리고 뼈를 빼낸후 집게 같은 것으로 뽑아내시거나..
칼집을 살짝살짝 내어서 힘줄을 손으로 제거할수도 있습니다.
그리고 힘줄을 모두 제거하기는 힘드니까 굵지 않은것은 칼 끝으로 잘 다집니다.

[최은영]

정말 감사합니다!!! 어떻게 해야할지 몰라서 닭 요리도 못해먹고 있었는데 덕분에 맛있게 잘해먹겠습니다^_^ 오늘 하루 즐겁게 보내세요 : )