제발 마늘장아찌 살리는 법 좀알려주세요!

[유자꽃 향기]

⊙ 마늘 간장 장아찌
재료
햇마늘 1접, 식초 12컵, 간장 5컵, 설탕 2½컵

만드는 법
1. 마늘은 속껍질을 남긴 채 겉껍질을 벗긴 다음 깨끗히 씻어서 물기를 없앤다.
2. 항아리에 마늘을 담고 무거운 접시로 눌러 떠오르지 않게 한다.
3. 마늘이 잠길 만큼 식초를 부어 15일 정도 삭힌다.
4. 3의 식초물을 달아내서 식초물에다 간장와 설탕을 섞은 후 다시 붓는다.
5. 10일 후 장물을 따라 내어 끓인 후 식혀서 다시 붓는다. 이 과정을 2~3회 반복한 후 1개월후 먹는다

결혼 1년 반만에 첨으로 무슨바람이 불었는지 회원장터에서 시골아낙님께 마늘을 한접이나 사서 장아찌를 시도해봤습니다.
7월6일에 식초물에 담가둬서 김혜경샌님 레시피데로 착실히 따라했지만 대 실패였어요.
맛이 넘 써요..한입깨물면 쓴맛이 입안에 가득해서 두번은 못 깨물겠더라구요..
이럴수가 있나? 지금은 사기도 꺽이고 내가 무슨 요리야..제 자신을 질책만하고있어요..
저 큰병에 담은 마늘한접을 다 버려야만 하는지..
혹시 몰라서 며칠전 식초랑 설탕을 섞어서 좀더 붓기는 했지만..
아시는 분 계심 저 좀 도와주세요..새콤달콤 맛있는 마늘장아찌 전 안되는걸까요?

[꽃게]

시골아낙님 마늘이면 저장용 마늘이라 삭으려면 좀 오래 걸려요..
한달만에 삭지 않아요.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

마늘 담긴 절임액을 따라서 간을 다시 보세요.
좀 시고 달다 싶을정도로 간을 맞추세요.
이때 설탕보다 신화당을 넣으면 단맛이 훨 깔끔하구요.
이렇게 맞춰서 펄펄 끓여서 식혀서 부어두고 잊어버리세요...

저는 재작년 겨울에 마늘이 촉이 나기에 까서 마늘장아찌 담근것
작년에도 좀 아려서 고기 먹을때 생마늘 대신 조금씩 먹기만 하다가
요즘 먹어보니까 맛있게 되어있네요.ㅎㅎㅎㅎㅎ

다음부터는 마늘 장아찌 담그시려면 아주 일찍 나오는 장아찌용으로 담그시고
일러드린데로 해서 그냥 오래 둬보세요. 한 두어달 지난후 맛 좀 보시고..
냉장고에 넣지 않고 락앤락에 담아서 북쪽 베란다 구석에 두었는데 아무 이상 없습니다...

[유자꽃 향기]

꽃게님 넘 친절하시게 답변해주시고 감사해요..

[유자꽃 향기]

꽃게님! 정말 정많고 따뜻한분 같아서 제 마음도 훈훈해집니다. 쪽지 잘받았어요..ㅋㅋ
군데여..꽃게님 저 지금 두번쨰 글쓰는거에요..다 써놓고 delete키를 눌러서 다 지워져 버렸어요.
다시써요..아쿠..밥탱!! 돌도 안된 울딸내미 재워놓고요..빨리 써야쥐..깨면..아시죠?

큰맘먹고 시어머니께 반찬도 드리고 신랑한테 자랑도 할겸 시작한건데 이렇게 골치가 아플줄이야
시골아낙님께 산 마늘이면 될줄알았어요..그렇다면 꽃게님이 알려준데로 식초하고
설탕만 더 첨가하면 될까요?
꽃게님 방해안되신다면 해보고 연락드릴께요..너무감사해요..진짜루요