모양쿠키 도와주세요.

[분홍공주]

모양쿠키 만들려고 여러번 도전했는데 매번 안돼요
냉동실에 1시간정도 넣어두고 밀대로 밀면 금방 떡처럼 반죽이
축 쳐져버려 쿠키커터로 찍은걸 판으로 옮길수가 없어요  매번그래요.
책속에 나온대로 해봐도 안돼고 저만 그런걸가요?

[yachoi97]

어떤 레시피를 쓰시는지는 잘 모르겠지만요.
기본적으로 쿠키는 날가루만 보이지않게 얼른 섞으셔서 냉장실(냉동실말구요)에 넣어두고
1시간 있다가 도마와 밀대에 덧밀가루 뿌려서 반죽을 빨리 밀으셔야 되요.
손으로 만지는 시간이 많으면 손 온기때문에 반죽이 한없이 쳐지는 것 같아요.
아니시면 쿠키에 따라 동그랗게 밀대 모양으로 성형하셔서 냉동실에 살짝 얼리신 후에
칼로 싹싹 썰으셔서 바로 구우셔도 되요. 사블레 종류는 원래 그렇게 하거든요.

[yaani]

미실 때 비닐을 위에 한 겹 씌우고 밀어보세요.
김영모선생님 책보면 3시간은 두라고 했던거 같은데요.
덧밀가루도 좀 넉넉히 뿌려야 잘 떠집니다.
집중하시고 빠른 시간내 성형하세요. ㅎㅎ

[remy]

레시피에 잘못이 있는거 같아요..
모양쿠키라고 해도 냉동이나 냉장시키기 전에라도 찍어서 구울 수 있을 정도로 단단한 상태거든요.
냉장휴지 시키는 것은 반죽이 숙성하라고 시키는거지 단단해지라고 시키는건 아니예요.
아니면.. 혹시 버터에 문제가 있을 수도 있구요. 이때는 좀 더 제조과정을 살펴봐야 하는데
일단은 냉동을 시켜도 금방 흐믈거린다면 레시피에 문제가 있는 듯하네요..
다른 레시피로 도전해보세요..

[분홍공주]

다시 도전해 볼께요
감사해요.