숯불에 고기를 궈먹는데요 그을음이 자꾸생겨서 고기가 그을음이 마구뭍어나요

[새댁 냥~]

이거 숯불을 잘 못피워서 그런건가요??

숯이 나빠서 그런건가요 ,,,,

아님 원래 숯불에 구우면 그런건가요???/


아,,, 바베피아라는데서 숯불구이기를 사서 집에서 3번정도 해먹었는데 이게 자꾸 그을음이 나네요,,

숯을 어떤걸사야하나요?

[remy]

두세가지 이유가 있는데요,
첫번째는 철망이 청소가 안되면 그래요..
철망에 남아있는 고기 찌꺼기가 타서 고기에 묻는거지요.
한번 드시고 나면 뜨겁게 달궈서 땅에 탁탁 내리쳐서 붙어있는 찌꺼기 떨어버리시고
물에 담궈 행궈내시거나 쇠꼬챙이 같은걸로 박박 긁어내려 씻어야 합니다.

두번째는 고기가 생고기가 아니라 양념한 고기라면 더더욱 철망에 찌꺼기도 많이 생기고,
고기도 그을름이 심합니다.. 고기가 타는게 아니라 양념이 타는거지요..
이럴땐 쿠킹호일을 철망 위에 깔고 구우셔야 합니다..
어느만큼 고기가 익으면 그때 철망위에 올려 숯불을 직접 쐬어 완전히 익히고 드세요.
그래야 겉은 다 타고 속은 덜익은 고길 안드십니다..

세번째는 숯이 나쁠 수 있습니다.
보통 여름에 한창 나오는 마트에서 파는 숯불구이용 숯을 사시면 됩니다..

[새댁 냥~]

님 답글 넘넘 감사합니다... 일단 숯이 나쁜거겠네요,, 고기는 생고기였거든요,, 철망은 매번 깨끗이 청소해놨었구요,,,,

고기에서 기름이 떨어지면 숯에서 불이 확 올라와버리는건 어쩔수없는건가요??

[김명진]

기름떨어지는건 어쩔 수 없지요....어느정도 고기 색이 변하고 지글지글 기름이 있을대..불에서 조금 떨어 뜨려 기름을 탁탁 털어서..다시 올려주세요. 그리고 숯에 고기 맛 좌우 된답니다.

[송현주]

숯불의 화력이 너무 셀때 구우면 더 그래요.
불이 좀 약해졌을때 굽기시작해보세요..