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요리물음표

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소스에 넣어도 바삭바삭하려면...

| 조회수 : 748 | 추천수 : 0
작성일 : 2006-07-04 19:44:30


오늘 크림새우를 해봤는데
냉동 칵테일 새우라 글에 나온대로 흰자 주물럭거려서 전분가루 넣고 튀겼거든요.
근데 막 튀겼을 땐 그럭저럭 바삭바삭 하더니만 소스에 넣으니까 바로 껍데기가 흐물흐물...
찌개에서 불어터진 전 같이 됐어요.
밖에서 먹을 땐 튀김옷이 바삭하고 쫀득쫀득한게 소스에 넣어도 식감이 살아있던데 ㅠㅠ
새우는 똑같이 칵테일 새우였거든요.
어떻게 해야 될까요?


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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이영희
    '06.7.5 12:40 AM

    음..요즘 처럼 장마철 또 여름엔 튀김 하실때 얼음물에 만든 걸로 섞어서 튀기셔야하는데....
    냉동 새우는 수분이 더 많이 나오니까요....
    튀겨도 좀 달라요.
    글구 소스도 뿌려주고....
    외식 할때 먹는 건 튀김 온도도 하나하나 바삭하게 튀기구..
    집에서 하는 불과 여튼 여건은 좀 달라요....^^

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