속상해요ㅜ_ㅠ 매실 곰팡이 생겼어요

[단량]

흑흑 매실 처음 사서 담궜어요..

보름정도 되었네요.

새로 항아리까지 2개 사서요..한지로 뚜껑덮고 고무줄로 묶어놨었거든요

오늘 설탕 저어주려고 열어보니까 이렇게 되어있더라구요

너무 속상해서 눈물이 왈칵 나더라고요..

왜 이렇게 되었을까요? 이거 버려야되는거죠?

[열공주부]

매실은 담글때 완전 밀봉을 시키고 가끔가다가 뚜껑열어 가스 빼주어야 하는걸로 알고있는데
어찌 한지로 덮으셨어요... 에궁 아까워라

[강금희]

1. 위에 곰팡이 생긴 것 걷어내서 물에 씻으세요.
섬세한 뜰채로 곰팡이 부유물 안 보일 때까지 다 떠내시고
밑에 솔탕을 저어보세요.
그럼 당도 조절이 좀 될 듯싶어요.

2. 떠내서 물에 씻은 매실은 설탕을 듬뿍 뿌려서 버무렸다가
열흘쯤 두었다가 스며들게 한 후 과육을 발라내서
액기스 좀 떠서 같이 졸이면 잼이 될 겁니다.

2-1. 떠내서 씻은 매실은 액기스 좀 떠서 설탕 추가하고
같이 졸여서 잼을 만듭니다.

이상은 제 생각일 뿐이지만
버리면 아까우니 한번 해보시지요.

[단량]

즐거운 호기심에 한번 담아봤는데
망쳤다고 이렇게 속상할지 몰랐어요..
매실도 너무 이뻤는데..ㅜ_ㅠ
강금희님 말씀대로 해볼게요

[강금희]

제 짱아찌가 위에 부글거리길래
위엣부분만 건져서 설탕 버무렸다가
다음날 그 물에 다시 부었더니 이제 괜찮아요.

그런데 액기스 담근 게 저렇다니,
곰팡이 핀 것은 위에 쓴 것처럼 해보시고,

3. 남은 즙은 따라서 한번 끓였다가 식혀서
매실에 부으면 어떨까요?
버리기엔 너무 아깝잖아요.

4. 아니면 매실을 즙과 함께 끓여서 잼을 만드는 최종방법이 있습니다.

[꽃게]

강금희님 말씀처럼 곰팡이 핀것 걷어내고
찝찝하면 나머지 매실도 건져서 소주에 한번 헹구세요.
그리고 미세한 망이나 체로 엑기스 걸러서
끓여서 식힌후 소주로 헹군 매실과 섞어두세요.
그리고 매실이 뜨지 않게 잘 눌러주세요...

[유니게]

설탕이 가라 앉아 농도(?)가 맞지 않아서
그런것 같아요.
곰팡이 핀 것만 잘 걷어 버리시고
하루에 한번 다 녹을때 까지
가라앉은 설탕을 잘 저어 주세요.
다시 맑은 액기스가 생깁니다.
몇년째 매실액기스 담아 먹는 울 시엄니께서
곰팡이 폈다고 걱정하니까 그렇게 하라더군요.
넘 걱정마세요.

[후리지아]

설탕이 적은것은 탈이 나기 쉬워도 많으면 왠만해선 탈이 안생깁니다.
곰팡이 핀것은 걷어내셔서 윗분들 말씀대로 다른용도로 하시고
장독에는 위에다가 설탕을 좀더 위에 얹어주세요.
매실이 굵은것은 즙이 많아 설탕도 좀더 많이 넣어야한답니다.