요리물음표
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매실 질문이요..
김명희 |
조회수 : 1,125 |
추천수 : 0
작성일 : 2006-06-27 22:30:24
어쩌다보니 매실이 크고 굵은 것과 잘은것 두 종류를 사게 되었는데요
매실주와 매실엑기스를 각각 따로 담고 싶은데
각각 어떤 것으로 담는것이 좋을까요?
크고 실한놈으로 술을 담고, 잘은 것으로 엑기스를 만들까요?
아님... 그 반대가 좋을까요?
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 레몬트리
'06.6.28 12:18 AM저 같으면..좋은놈으로 엑기스를 만들고..잘은것으로 술을 담겠습니다.
큰게..씨를 빼내기도 쉬울뿐더러..액도 많이 나올듯 싶은걸요?
아님...둘 다 구분해서 매실액을 만들되
작은것은 100일 발효과정을 거친후에(씨는 빼지 않음)..거기에 소주(과실주용 술) 부어놓으면..매실주가 되거든요..
식초를 부어놓으면..매실식초가 되고...
소금약간 넣어 녹이고..소주 부어놓으면..요리술이 되고.......2. 복주아
'06.6.28 6:18 AM제 생각에는 그냥 매실발효액으로 다 담으시고
100일후 걸른 매실로 술을 부어 담는게 어떨까? 합니다.
그러면 발효액도 많이 먹을수있고 술도 많이 담구고요....3. 윤은지
'06.6.28 10:54 AM레몬트리님 식초는 얼마만에 먹어야 됩니까 ?
4. 레몬트리
'06.6.28 12:54 PM식초는 매실향이 우러나면 바로 드시면 될거 같은데요
양조식초도 그냥 먹을수 있는거니까..
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