옹기에 매실 담글때 질문입니다.

[땡글탱글]

씨빼고 10KG담그려구요.
맨 마지막에 설탕으로 눌러 주고 물주머니도 해야 하나요?
유리병에 담글때에은 물주머니 해서 눌러 주었는데, 이번에는
옹기에 담그려니 잘 모르겠어요.
창호지로 덮어 고무줄 채워주고 옹기 뚜껑 덮는것도 맞죠?
맛나고 건강에 좋은 매실 잘 담그세요.

[lois]

저같은 경우엔요...
작년에 김장김치 비닐로 물주머니를 만들었었죠.
한데 비닐이 넘 두꺼워서 그랬는지, 주름이 생기는 사이에 곰팡이가 생기더라구요.
그래서 아예 물주머니를 없애버리고 비닐을 잘라서 표면을 커버해주었어요.

어짜피 물주머니를 해주는 이유는 매실이 둥둥 떠서 공기와의 접촉을 하지 않게 해주기 위해서잖아요.
그렇기에 그렇게 비닐을 잘라 공기를 차단해주는 거랑 목적은 같다는 생각이 들었었죠.
어쨌든, 그렇게 했기 때문인지 매실은 아주 잘됐어요.

전 설탕 10kg 부대봉투를 잘라 덮어 고무줄로 채워주고 옹기뚜껑도 덮었었어요.
올해는 옹기 뚜껑을 안덮고 있어요. 왜냐하면 설탕을 나중에 섞어줘야 하기 때문이예요.
밑에 가라앉은 설탕을 저어줘야 좋더라구요.