매실 담글때 설탕이요..

[축복두울]

첨으로 매실을 담가 볼려구 하는데요..
설탕은 흑설탕, 백설탕 중 어떤게 좋은가요?
글쿠 매실 10kg 담글건데 25L 유리병에 담으면 모자랄까요?

[yuni]

저라면 흑설탕 보다는 백설탕으로 하겠습니다.
백설탕이 나쁘다고 말들 많지만
실상은 백설탕이 제일 양질이라네요.
흑설탕보다는 황설탕이 잡맛도 없고 더 낫습니다.
백설탕>황설탕>흑설탕 이 순서로 할래요.

[아리]

올리고당으로도 가능한가요?

[달래냉이꽃다지]

올리고당->꿀처럼 액기스가 걸쭉합니다
흑설탕은 향이 강해서 매실농원에서도 사용안합니다
백설탕도 황설탕처럼 오래두면 중화되서 똑 같으니담으셔도되구요

[행복한 사람]

꿀,. 올리고당, 액상과당 등으로 담그지 않는 것이 좋다는 얘길 들었어요.. 그리고 우리나라서 생산되는 황(흑)설탕에는 색소가 들어간다는 얘기도 들었구요...(이건 순전히 들리는 이야기구요... 정설은 아니니 참고만 하시기를...) 그런데 재래식으로 만든 설탕을 보면(필리핀 원주민이 생산한) 우리나라 황설탕과 흑설탕 중간되는 색이거든요... 자연스러운 색... 그래서 전 색소 이야기에 조금 동조하는 편입니다...
결과적으로 차라리 백설탕을 쓰라는 군요...

[깍지]

요즘은 대체로 유기농 원당으로 담아요.

[솔솔맘]

원래는 황설탕이 좋은건데 우리나라 황설탕은 백설탕에 카라멜색소를 입힌거랍니다.
그래서 그나마 백설탕이 더 좋다는군요.
그리고 어차피 매실을 담아 3개월 정도 두면 설탕이 발효되어 괜찮다는군요.
유기농원당은 좀 비싼거 같아서 전 그냥 백설탕으로 담그네요..

[oegzzang]

매실 10kg에 설탕 10kg면 25L면 될듯은 한데 유리병이 너무 불쌍해요~
유리병에 하려면 둘로 나눠서 하심이 안전빵이죠.
저는 매실5kg에 백설탕 5kg 그릇은 12L 오케케이^^