요리물음표
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무염버터,가염버터
DollDoll |
조회수 : 1,111 |
추천수 : 1
작성일 : 2006-02-12 23:55:11
빵 만들땐 무염버터를 꼭 쓰는게 좋을까요?
무염버터 만드는 방법도있던데,
아시는분 계시면 레시피좀 말씀해주세요~
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 곰복
'06.2.13 12:35 AM베이킹 레시피에 나와있는 버터는 특별히 표기가 있지 않는 이상 무염버터입니다.
가염버터의 경우에는 레시피의 소금을 줄여야 (혹은 안넣거나) 합니다.
만드는 방법은 모르겠네요^^2. 맛내기
'06.2.13 12:41 AM - 삭제된댓글저는 만드는 방법인데요 불행히도 한 가지 밖에 모르겠네요.
렌지에 돌리거나 중탕으로 가염버터를 다 녹여요.
그러면 탁한 부분과 투명한 기름부분의 2층으로 분리되는데, 이때 투명한 웃물(윗물)이 무염버터예요.
탁한 액체는, 볶음밥 등 버터를 넣어도 되는 볶음 요리를 조리하실 때 쓰시면 돼요.
이렇게 만든 무염버터는 케익 등, 버터를 녹여쓰는 레서피에서만 유용한 걸로 알아요.
실온의 무염버터를 저어서 흰 크림상태로 만들어야 하는 레서피에는 적당하지 않죠.3. 정민맘
'06.2.17 5:47 PM좋은 정보 얻어가요..
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