거의 매일 이곳을 들락거리며 많은 도움 받고 있습니다.
덕분에 식탁이 많이 풍성해졌구요.
녹차아이스크림을 좋아해서 해보려고 하는데요,
키친토크에 올라온 레시피 검색하니까 어떤 분은
생크림 : 우유 = 3:1 로 하라고, 어떤 분은 1:3 으로 하라고 올리셨던데요,
어떤게 맞는 건지요? 두가지가 차이가 커서 둘다 상관 없다고 보기엔 좀 그래서요..
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
녹차아이스크림 생크림 비율이요?
미니맘 |
조회수 : 1,279 |
추천수 : 28
작성일 : 2006-02-12 14:50:52
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1 개의 댓글이 있습니다.
1. 야채
'06.2.13 8:17 AM취향에 따라 달리해주시면 되요.
유지방 함량이 높으면 아이스크림이 훨씬 부드럽지만 약간 느끼할 수 있고 낮으면 높은 것보다 약간 딱딱하지만 느끼함이 덜해요.(물론 부드러운 질감에는 유지방 함유율 뿐만 아니라 얼마나 자주 저어주었나도 영향이 있어요. 아주 많이)
생크림 비율이 높으면 유지방 함량이 높아지므로 좀더 부드러운 아이스크림을, 우유의 비율이 더 높으면 약간 셔벗느낌의 아이스크림이 많들어져요.
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