오이김치 물이 많이 생기는것

[코코넛]

오이김치를 레시피보고 처음 담궈보았는데요.
통에담고 시간이 지날수록 물이 많이 생기고 싱거워지네요.
물이 덜 생기고 처음의 간을 유지시키는 방법이 있을까요?

[remy]

오이의 수분을 많이 빼주면 됩니다..
그럴려면 오이를 좀 오래 절여서 물을 많이 나오도록 하고,
절인 오이를 씻어서 체에 받혀 1-2시간 놔두면
남아있는 수분도 쪽 빠져서 수분이 덜 생겨요..

양념에도 액젓이나 매실청 같은 것을 넣으면 수분이 늘어나니까
새우젓의 새우나 소금만으로 간을 하고
단맛은 직접 설탕을 넣고,,
양파같은 수분이 많이 생기는 곁들이를 넣지 마세요..

[코코넛]

감사합니다. 말씀해주신 대로 해볼께요.

[지혜맘]

저는 오이김치 담을 떄도 오이 장아찌 처럼 소금 물을 끓여서
오이에다 바로 부었다 식으면 거져서 담가요.
그렇게 하면 다 먹을떄가지 오이김치가 아삭거리고 물도 안생기더군요.
저도 여기 많으신 분들이 올리신 글에서 보구 했는데 넘 좋더군요.