매실엑기스가 걸쭉해요

[chanto]

3년전 6월하순에 매실엑기스를 담갔어요
이때쯤은 씨도 익어서 독성이 없다 하길래 그냥 2년을 항아리에 두었다가 1년전에 걸렀어요
곰팡이나 허연막도 없이 깨끗했어요
그런데 엑기스가 걸쭉(?)합니다

다른 집과 비교해보니 신맛도 덜하고 황금갈색 이네요
Tv에서 말하듯이 그냥 설탕물인지 어쩐지...
건져낸 매실은 쪼글쪼글 껍질과 씨가 달라붙어 있는듯 했어요

묵히면 이리 되는지 어쩐지 좀 가르쳐주세요

[remy]

네, 액이 좀 걸죽해집니다~
더구나 항아리에 거르지 않고 3년을 두었다면
맑은 액체라기 보다는 좀 걸죽하고 색도 황금색으로 진해집니다~

이제 충분히 숙성된거 같으니 맛나게 드세요~~

[chanto]

remy님 감사합니다.
먹어도 괜찮은지, 발효 자체가 안된 건지 도대체 알 수가 없었어요.

remy님 글과 댓글 달아 주시는 것들 꼼꼼하게 잘 읽고 있답니다.
많은 도움 받고 있어요^^

[remy]

감사합니다..^^