맛있는 데미글라스 소스 만드는 비법 좀 알려주세요.^^

[라이더추]

내공 많으신 분들의 레시피를 보며 하나하나 내공을 쌓고 있습니다.^^ 

너무 실력 좋으신 분들이 많으세요.^^

제가 유독 함박 스테이크를 좋아라 하는데... 정통 데미글라스 소스 만드는 방법 좀 공유해 주세요.^^

아님 다른 맛있는 소스라도요.^^ 좋은 하루 되세요.^^

[스텔라]

오리지날 데미글라스 소스는 에스파뇰 소스만드는 걸 알아야 하고, 그건 또 루Roux 만드는 걸 알아야 하는데요.
알고 나면 쉽지만 사진없이 설명하기가 쉽지 않네요.

그냥 간단하게, 햄버그스테이크랑 같이 드신다고 하셨으니까, 스테이크를 버터에 굽고 나면 팬에서 덜어내 접시에 세팅합니다.
팬에 남은 육즙이 분명 흥건할 거예요. 거기 밀가루 한 숟가락 넣고 중간불에 달달 볶습니다. 이게 루의 원리예요.
고기 구울 때 버터 안쓰셨으면 이 때 버터도 한술 넣어서 같이 볶아주세요.
마늘 편조각 몇 개, 후추, 잘게 썬 양파 조각 넣고 먹다 남은 레드 와인 있으면 반 컵 정도, 없으면 물 반 컵 정도 넣고
소스 농도를 조절하면서 저어줍니다. 이 모든 게 5분을 넘지 않게 재료를 미리 준비해서 빨리 진행합니다.
완성된 소스를 스테이크 위에 뿌려서 내면 됩니다.