장아찌의 신맛을 덜하게 하려면?

[비와외로움]

자유게시판에도 올렸었는데요

여기에서 더 많은 답을 들을수 있을까해서...헤헤

 

며칠전 키친토크를 보고

그분이 소개해주신 유진 이란 분의 블로그에서 알게 된

방법으로 토마토 장아찌를 담았어요

일주일쯤 되었는데..

비율대로 하고서 매일 한조각씩 맛을 보고 있어요

그런데 날이 갈수록 신맛이 강해지네요

그래도 맛이 좋아 중독성이 있어요

조선간장,매실청,식초,멸치액젓 등을 넣고 엄청

기대하며 담았어요

혹시 신맛을 중화시키려면 어떻게

해야하는지 요리고수님들의

비법을 좀 알려주세요

감사합니다~

 

처음부터 끓여붓는 방법이 아니었구요~

[remy]

식초를 덜 넣으심 되죠..^^;;
재료도 새콤하고 식초에 매실까지 넣었으니 신맛이 강하겠죠.
신맛은 설탕으로 덜해지는데 지금 넣으면 단맛만 강해지니
다음에 담으실땐 식초를 줄여서 넣으세요..