전라도식 김치양념의 비율을 알려주세요~

[비와외로움]

전라도 김치의 젓갈 맛이 풍부한 김치를 좋아합니다

주변에서 가르침을 받을 분이 안계세요..

의욕은 앞서서 지난주에 하나로클럽에서

멸치젓,황석어젓,새우젓,갈치속젓을 사오기는 했으나 ㅠㅠ

이것들을 달여야 하는지..

비육을 어떻게 해야하는지

부탁드립니다~

김치양념은 산들바람님 레시피로 할건데..

그김치는 경상도식이라고 하셔서..

[elgatoazul]

젓갈 비율은 마음대로~하시면 되어요. 진한 남도식을 원하시면
황석어젓과 갈치속젓의 비율을 좀 더 늘리시면 되고요.
저흰 1:1:1:0.6 정도로 새우젓을 덜 넣어요.
멸치젓, 황석어젓, 갈치속젓은 '따로 따로' 달여서 사용하고요.
(건더기는 다져 넣으셔도 되는데 저흰 안넣어요.
식구들이 김치에서 생선 같은 거 나오면 난리가 나서요 ㅋㅋ)
그리고 육수 낸 것하고 배즙, 젓갈, 고춧가루, 풀, 등 나중에 다 섞어서 불린 후에
채소 넣어 양념 만들어요.