매실 엑기스에 대해 알려주세요~

[들장미]

82 검색을 했는데도 궁금증이 남아있네요.

매실 엑기스를 한 번 해 본 경험은 있는데 그 때는 그냥 큰 생수통에 해서 간간이 굴려주면 된다해서 그렇게 했었거든요.

올해도 매실 액기스를 해 볼까 하는데 플라스틱이 안좋으니 마트서 커다란 유리병(빨간색 뚜껑^^) 을 사서 할까 생각중이거든요.

근데 궁금한 건 유리병에 담궈서 한 후 액기스 걸러내서 계속 유리병에 상온에 몇 년이고 보관해도 괜찮을까요?

두번째 궁금한건 매실을 씨를 안빼면 독성이 나온다는데 씨를 꼭 제거해야 하나요?

제거하는 방법도 알려주세요...  미리 감사드립니다...답변 부탁드려요..^^

[클라우디아]

유리병에 몇년이고 보관해도 괜찮아요~^^그리고 담그고 100일이후 걸러내면 됩니다 씨를 빼고 담그는거는 장아찌로 할려고 그러는거예요 장아찌와 엑기스를 한번에 내는거죠~^^

[뽀나쓰]

묻어서 질문....설탕비율이 궁금하네요.

황설탕을 쓰면 1:1.5를 하란 얘기도 있고 1:1도 괜찮다고도 하는데요....
저는 개인적으로 단맛은 별로 좋아하지 않아서요...

1:1해도 괜찮을까요?

[remy]

청매일 경우 0.8 정도도 충분하구요,
황매일 경우엔 0.6-0.7정도로 하셔도 됩니다.
전 황매로 담는데 0.6으로 담습니다.
황설탕도 비슷한 비율로 하셔도 됩니다.

[뽀나쓰]

고맙습니다 ^^

[들장미]

그럼 꼭지만 따서 담궈도 된단 말씀이시죠~? 장아찌 안할거면.^^
답변 감사합니다~ ^^

[마가렛]

밀폐용기 특히 유리병에 보관하실때 완전 꽉 잠그면 나중에 터져요오~
살짝 덜 잠가서 발효가스가 빠질 수 있도록 작은 배려가 꼭~꼬옥 필요.
제가 경험했어요.
사람 옆에 있었음 사망했을뻔.

[새로운사람]

김치냉장고에 보관해요

김치통에 매실과 설탕을 켜켜이 담았어 실온에 설탕이 녹을때 까지 있다가 그대로 김치냉장고에 보관함 100

일후에 씨를 분리해 그대로 김치냉장고에 보관하니 신맛도 않나고 좋아요.

[heesun]

유리병 터지는얘기 정말 고맙습니다.
울집에두 빨간 뚜껑 큰거 유리병 있는데 ~~~
이건 모에 써얄까여???