82 검색을 했는데도 궁금증이 남아있네요.
매실 엑기스를 한 번 해 본 경험은 있는데 그 때는 그냥 큰 생수통에 해서 간간이 굴려주면 된다해서 그렇게 했었거든요.
올해도 매실 액기스를 해 볼까 하는데 플라스틱이 안좋으니 마트서 커다란 유리병(빨간색 뚜껑^^) 을 사서 할까 생각중이거든요.
근데 궁금한 건 유리병에 담궈서 한 후 액기스 걸러내서 계속 유리병에 상온에 몇 년이고 보관해도 괜찮을까요?
두번째 궁금한건 매실을 씨를 안빼면 독성이 나온다는데 씨를 꼭 제거해야 하나요?
제거하는 방법도 알려주세요... 미리 감사드립니다...답변 부탁드려요..^^
유리병에 몇년이고 보관해도 괜찮아요~^^그리고 담그고 100일이후 걸러내면 됩니다 씨를 빼고 담그는거는 장아찌로 할려고 그러는거예요 장아찌와 엑기스를 한번에 내는거죠~^^
묻어서 질문....설탕비율이 궁금하네요.
황설탕을 쓰면 1:1.5를 하란 얘기도 있고 1:1도 괜찮다고도 하는데요....
저는 개인적으로 단맛은 별로 좋아하지 않아서요...
1:1해도 괜찮을까요?
청매일 경우 0.8 정도도 충분하구요,
황매일 경우엔 0.6-0.7정도로 하셔도 됩니다.
전 황매로 담는데 0.6으로 담습니다.
황설탕도 비슷한 비율로 하셔도 됩니다.
고맙습니다 ^^
그럼 꼭지만 따서 담궈도 된단 말씀이시죠~? 장아찌 안할거면.^^
답변 감사합니다~ ^^
밀폐용기 특히 유리병에 보관하실때 완전 꽉 잠그면 나중에 터져요오~
살짝 덜 잠가서 발효가스가 빠질 수 있도록 작은 배려가 꼭~꼬옥 필요.
제가 경험했어요.
사람 옆에 있었음 사망했을뻔.
조금더보태 차라리 항아리로 사세요
항아리는 숨을쉬니까밀봉해둬도 폭발위험도없구요
그리고 덜영근매실씨앗에 독이있다하니
특별히 장아찌용아니면 좀더기다렸다가 황매로담그세요
김치냉장고에 보관해요
김치통에 매실과 설탕을 켜켜이 담았어 실온에 설탕이 녹을때 까지 있다가 그대로 김치냉장고에 보관함 100
일후에 씨를 분리해 그대로 김치냉장고에 보관하니 신맛도 않나고 좋아요.
유리병 터지는얘기 정말 고맙습니다.
울집에두 빨간 뚜껑 큰거 유리병 있는데 ~~~
이건 모에 써얄까여???
