오래된 묵은 누룩 써도 될까요?

[리나노]

2008년도 쯤 산거니까,, 몇년 묵었죠;

김치냉장고 구석에 있던거라 벌레는 안먹었습니다.

발효식품이니 오래된게 더 좋지않을까 하는 생각이 있었는데 좀 검색해보니 1년이상 두고 먹진 않는거 같아서,,

좀 의심스럽지만 쉰다리 만들듯이 밥이랑 섞어놨는데 발효는 잘 되고 있어요

이거 먹어도 되는건지,, 향은 구수하고 뽀글뽀글 기포도 많이 올라오고 있는 상태입니다.

[remy]

네.. 오래 묵어도 되긴 하는데요,
대신 사용하기 전에 법제라고 햇빛 좋은데 꺼내서 2-3일 놔두는 과정을 거치면 훨씬 좋습니다.
비나 눈은 맞히면 안되고, 낮엔 햇빛을 밤엔 이슬을 맞혀서
그늘에 두었던 녀석들을 깨우는 과정입니다..

저도 2년된 누룩으로 지금 술 담으려고 준비중입니다..
해가 짧은 동네라 꺼낸지 3일되었는데 하루정도 더 햇빛 쬐고 담으려구요..

[리나노]

오, 그렇쿤요 감사합니다^^ㅋ