가시오가피나물 아세요?

[검은나비]

시어머님이 이웃 아주머니가 맛있다고 추천해서 어제 가시오가피나물을 볶음으로 해 놓으셨는데

맛이 상당이 쓰네요.

제가 웬만큼 쓴건 잘 먹는데 제가 먹기에도 좀....

어떻게 저렇게 쓴건 참고 먹겠는데 혹시.... 삶아서 쓴 맛을 우려내고 요리해야 독성(?)같은 것이

빠지는 것인데 그걸 생략해서 이렇게 쓴 것인가 궁금해서요.

드셔 보신 분들 계시면 알려 주시기 바래요.

[remy]

원래 오가피 나물이 무지 써요..^^;;
그 쓴맛이 독성이나 나쁜건 아니예요.
쓴맛이 몸에 좋은 성분이래요.
오가피가 산삼이나 인삼, 더덕등과 비슷한 종류의 나무인데 쓴맛이 그 것들의 쓴맛과 비슷한 성분이래요..

완전히 뺄 수는 없지만 좀 줄여주는 방법은 있는데
아주 살짝 삶은 후에 2-3일 하루 한두번 물을 갈아주면서 우려보세요.
씀바귀나 고들빼기정도의 쓴맛으로 맞출 수 있어요..
그래도 그 쓴맛이 좋다고 대부분은 그냥 요리해요.

밧뜨.. 전, 우려내서 먹어요....ㅎㅎㅎ

[검은나비]

아~~~ 그냥 먹어도 좋은거군요.
이미 볶아진 상태라 다시 우려내긴 어렵고 전 쓴맛을 나름 즐기는 사람이고 더구나 몸에 좋다니
그냥 먹을랍니다~~
고맙습니다.

[깊은맛을내자]

삼계탕 끊일때 같이 넣고 끊여서 드시면 몸에 좋아요.

[검은나비]

나물을 삼계탕에 넣고요?
너무 무르지 않을지요....?

[remy]

엄나무백숙을 말씀하시나요..
요리에 넣는 엄나무나 가시오가피나무의 마른 가지와는 좀 달라요..
엄나무를 넣은 닭, 오리, 삼겹살수육등이 각광받는 이유는
엄나무 가지에 육류의 지방을 녹여주는 성분이 들어있답니다.
그래서 느끼한 맛을 없애주고 훨신 담백하고 고소한 맛을 더해주는 역할을 하기 때문에
요즘 엄나무백숙, 엄나무오리, 엄나무수육등이 인기죠..
가시오가피는 백숙에 잘 넣지 않습니다..
안되는건 아니지만 오가피를 넣느니 그냥 인삼을 넣는게 훨신 나으니까요..
가시오가피가 인삼과 아주 비슷한 성분을 갖고 있거든요..

[현영맘]

제가 며칠 전에 여러가지 산나물과 오가피나물을 석어서 고추장 ,식초 등 양념장에 버무려 놓은것을 먹었는데 씁쓸 하면서도 다른나물과 섞여서 먹기 좋았어요..

[샘터]

일찍 나온 순을 따면 하나도 안쓰던데
한참 뒤에 나온 순을 땄더니 너무너무 써서 진저리가 쳐지더라구요...........