베이킹에관한 여러가지 궁금증...

[호찌부인]

버터를 대체해서 쓰는 오일 베이킹이있던데.... 버터보다 더좋은점이 있나요??

예를들어 몸에 더좋다던지....

 

그리고  당근케익을 만들던중 오일에 설탕을녹이지않고  밀가루와 설탕 베이킹파우더  소다를 한꺼번에 섞어버렸어요...

이걸써도 되나요?? 않된다면 어디에써야할지....

 

그리고 오일에 설탕을 녹여보니  잘않녹아요... 좋은방법이 있나요??

 

궁금한것이 생겼는데.... 검색해도 나오질 않아 문의합니다...

고수님들의 답변 부탁해용~

 

[자연]

오일을 쓰시고 저칼로리라 생각하시면 안되요
오히려 버터보다 오일이 더 칼로리 높으니 주의하셔야하고 물론 포도씨유 올리브유 현미유등..
몸에는 좋을 수 있지만 베이킹에 들어가는 양을 생각하면 결코 그렇지 않습니다.
특히 오일이 많이 들어가는 파운드케익,머핀등은 오일과 비슷한 양의 설탕과 밀가루가 들어가니
건강 생각하시면 차라리 안해드시는게 낫구요.
정 드시고 싶으시면 시중 레시피에 설탕 반으로 줄이시고 오일/버터양도 줄이시는게..
아주 가끔만 해드세요.

오일에 설탕은..(아마 계란도 들어갈텐데.)잘 섞는 방법은 뜨거운 물에 보울을 넣고 몇분 후에 저어주심 설탕도 잘 놓고 오일과 계란도 분리 없이 잘 풀어집니다.

오일에 가루류를 먼저 다 넣버리시는건...흠..
일단 한번 그냥 해보세요.^^;;

[호찌부인]

네... 글쿤요...답글 감사드려용~^^

[오렌지피코]

포화지방산/불포화지방산...차이때문에 쓰는 경우가있지요. 버터는 동물성지방이라 동맥경화니 심장병이니...이런거 문제가 있잖아요.
하지만 식물성 오일이라도 베이킹을하면 양이 엄청나게 넣기때문에 건강에 좋을리 없다는 개인적인 생각이 있구요,
성인병걱정이 있다면 아예 이거고 저거고 덜먹는게 맞다고 봐요.

버터는 오일성분 말고도 수분이 많이 함유되어 있어요.
식물성오일로 대체할경우 그 부족한 수분량을 계산해서 넣어주지 않으면 실패할수 있지요..첨부터 오일로 나온 레서피는 예외구요..^^